
Igiene e sicurezza alimentare
Authored by Matteo Renzi
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Lo stoccaggio delle materie prime deperibili a temperatura controllata
è un CCP
non è un CCP
è un CCP solo nella grande ristorazione
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Le malattie emergenti sono
Malattie date per scomparse
Malattie difficili da curare
Malattie comparse e diffuse recentemente
Malattie dovute a scarsa igiene
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
La filiera produttiva è
La capacità di risalire al produttore dell'alimento
L'insieme delle attività di trasformazione subite dall'alimento
L'insieme di tutti i passaggi e trasformazioni che ha subito l'alimento
Nessuna delle altre risposte
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
A chi si rivolge l'attività di formazione nell'impresa alimentare?
Al responsabile dell'autocontrollo
Al personale che è coinvolto nell'attività di trasporto, immagazzinaggio, vendita, somministrazione, trasformazione e confezionamento di alimenti e bevande
A tutto il personale che manipola alimenti freschi
A tutti i dipendenti compreso il personale amministrativo
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Che differenza c'è tra pulizia e sanificazione?
La sanificazione serve solo a rimuovere il grasso
Sono la stessa cosa
La sanificazione è un processo che comprende la pulizia e la disinfezione
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Chi ha la responsabilità di definire e far adottare le norme di comportamento del personale?
Le organizzazioni sindacali di settore
Il titolare dell'azienda alimentare e/o le persone da lui delegate
L'Autorità Competente (Ministero della Salute, Regioni/Provincie Autonome, Aziende Sanitarie Locali)
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Che differenza c'è tra "disinfezione" e "disinfestazione"?
La disinfezione ha per oggetto i microrganismi patogeni, la disinfestazione gli agenti infestanti
La disinfestazione comprende la disinfezione
la disinfestazione tiene conto delle temperature di conservazione degli alimenti
nessuna delle precedenti
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