Igiene e sicurezza alimentare

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

3 mins • 1 pt

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Lo stoccaggio delle materie prime deperibili a temperatura controllata

è un CCP

non è un CCP

è un CCP solo nella grande ristorazione

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

3 mins • 1 pt

Media Image

Le malattie emergenti sono

Malattie date per scomparse

Malattie difficili da curare

Malattie comparse e diffuse recentemente

Malattie dovute a scarsa igiene

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

3 mins • 1 pt

Media Image

La filiera produttiva è

La capacità di risalire al produttore dell'alimento

L'insieme delle attività di trasformazione subite dall'alimento

L'insieme di tutti i passaggi e trasformazioni che ha subito l'alimento

Nessuna delle altre risposte

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

3 mins • 1 pt

A chi si rivolge l'attività di formazione nell'impresa alimentare?

Al responsabile dell'autocontrollo

Al personale che è coinvolto nell'attività di trasporto, immagazzinaggio, vendita, somministrazione, trasformazione e confezionamento di alimenti e bevande

A tutto il personale che manipola alimenti freschi

A tutti i dipendenti compreso il personale amministrativo

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

3 mins • 1 pt

Che differenza c'è tra pulizia e sanificazione?

La sanificazione serve solo a rimuovere il grasso

Sono la stessa cosa

La sanificazione è un processo che comprende la pulizia e la disinfezione

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

3 mins • 1 pt

Chi ha la responsabilità di definire e far adottare le norme di comportamento del personale?

Le organizzazioni sindacali di settore

Il titolare dell'azienda alimentare e/o le persone da lui delegate

L'Autorità Competente (Ministero della Salute, Regioni/Provincie Autonome, Aziende Sanitarie Locali)

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

3 mins • 1 pt

Che differenza c'è tra "disinfezione" e "disinfestazione"?

La disinfezione ha per oggetto i microrganismi patogeni, la disinfestazione gli agenti infestanti

La disinfestazione comprende la disinfezione

la disinfestazione tiene conto delle temperature di conservazione degli alimenti

nessuna delle precedenti

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