Tata Hidang

Daftar makanan atau susunan hidangan yang dihidangkan atau disajikan adalah pengertian dari…..

• Resep

• Hidangan

• Menu

• Minuman

• Makanan

Lenan yang digunakan sebagain hiasan pada permukaan meja agar lebih menarik disebut…..

• Slip cloth, top cloth

• Table cloth

• Napkin

• Skirting

• Silence cloth

Baki kecil khusus untuk meletakkan dan membawa nota pembayaran pada pelayanan disebut……

• Bill tray

• Cash bill

• Around tray

• Square tray

• Oval tray

Alat yang digunakan untuk membersihkan mulut dan tangan dari sisa makanan adalah…..

• Napkin

• table cloth

• Slip Cloth

• Skirting

• Molton

Dalam melaksanakan table setting yang pertama harus dilakukan waiter/waitress harus menyiapkan peralatan makan dan di tempatkan di…….

• Baki saji

• Medium tray di dapur

• Medium tray di side board

• Laci meja makan

• Sajian

Dalam pelayanan makan dan minum,seorang waiters mencatat pesanan tamu disebut dengan istilah….

• Sleep order

• Taking Order

• Table order

• Work order

• Slip order

Tindakan yang tidak boleh dilakukan dan merupakan pelanggaran bagi pramusaji adalah…..

• Berbicara yang sopan

• Menggunakan seragam yang bersih

• Memberkan pelayanan yang sama pada tamu

• Tempramen yang berubah-ubah

• Menyambut tamu yang datang

Disetiap hotel ada jenis pelayanan yang dinamakan room service, yang dimaksud dengan room service adalah …..

• Salah satu bagian dari F & B departemen yang bertugas melayani para tamu yang menghendaki makan dan minum di dalam kamarnya

• Bagian dari pelayanan yang melayani pada ruangan tertentu

• Pelayanan yang dilakukan oleh pramusaji

• Salah satu pelayanan kebersihan yang diberikan hotel kepada tamu

• Salah satu dari bagian F & B departemen yang bertugas mengantar tamu ke lobby hotel

Sirup melon,sari buah naga, es batu. Bahan - bahan tersebut adalah untuk pembuatan minuman dingin …..

• Purnama punch

• Maestraw mocktail

• Squash

• Fruit cocktail

• Es buah

Hal yang pertama sekali dilakukan waiter/waitrees saat tamu datang adalah…...

• Presenting menu

• Serving water

• Greetings

• Serving dinner roll and butter

• Taking order