第40章測驗

以下哪些關於微生物如何引致人類疾病的解釋是正確的？

(1) 有些微生物製造毒素，對宿主細胞造成不良影響。

(2) 有些微生物製造抗體，以破壞宿主細胞。

(3) 有些微生物製造酶，以破壞宿主組織。

• 只有 (1) 和 (2)

• 只有 (1) 和 (3)

• 只有 (2) 和 (3)

• (1)、(2) 和 (3)

哪項關於食物傳染和食物中毒的比較是正確的？

• A

• B

• C

• D

以下哪項關於食物中毒的描述是正確的？

(1) 沙門氏菌病是食物中毒的例子。

(2) 雪卡毒魚類中毒是由細菌毒素引起的疾病。

(3) 進食大魚而染上雪卡毒魚類中毒的風險較高。

• 只有 (3)

• 只有 (1) 和 (2)

• 只有 (1) 和 (3)

• 只有 (2) 和 (3)

哪項是微生物引起的生物致劣的例子？

• 膠袋的生物降解

• 製造藍芝士

• 果實腐壞

• 枯葉的分解

以下哪項關於引起生物致劣的微生物的敍述是正確的？

(1) 這些微生物是分解者。

(2) 這些微生物主要是真菌和病毒。

(3) 這些微生物都會使人患病。

• 只有 (1)

• 只有 (1) 和 (2)

• 只有 (1) 和 (3)

• 只有 (2) 和 (3)

哪種食物通過降低食物水份含量的方法來作保存？

• 罐頭吞拿魚

• 果醬

• 泡菜

• 香腸

以下哪些關於巴斯德消毒法是正確的？

(1) 把牛奶加熱至72 ^oC並保持15秒。

(2) 巴斯德消毒法不能殺死牛奶中的所有細菌。

(3) 經巴斯德消毒法處理的牛奶無須冷藏。

• 只有 (1) 和 (2)

• 只有 (1) 和 (3)

• 只有 (2) 和 (3)

• (1)、(2) 和 (3)

以下哪（些）方法會使用熱來殺死微生物？

(1) 罐藏法

(2) 輻照

(3) 高壓滅菌法

• 只有 (3)

• 只有 (1) 和 (2)

• 只有 (1) 和 (3)

• 只有 (2) 和 (3)

哪種食物在室温存放時最快變壞？

• 醃漬青瓜

• 冷凍肉

• 餅乾

• 經高温消毒處理的牛奶

以下哪些關於消毒劑的描述是正確的？

(1) 消毒劑毒性比抗菌劑為高。

(2) 消毒劑不能用於活組織上。

(3) 碘液（濃度為5%）是一種常用的消毒劑。

• 只有 (1)

• 只有 (1) 和 (2)

• 只有 (1) 和 (3)

• 只有 (2) 和 (3)