Les volailles

Le lapin est considéré comme une volaille ?

• vrai

• faux

Un poulet comportant quelques défauts physiques sera plutôt utilisé

• en restauration gastronomique

• en restauration traditionnelle

• en industrie agroalimentaire

La pintade est une volaille à

• chaire brune

• chaire blanche

Le canard est une volaille à

• chaire brune

• chaire blanche

Le poulet est une volaille à

• chaire brune

• chaire blanche

Pour réaliser un curry de volaille

• je cuis comme un ragoût

• je faire griller la viande

• je fait frire la viande

• je fait rôtir

Quel est cet animal ?

• une pintade

• une caille

• une poule

• une dinde

A quelle température doit-on conserver les volailles ?

• 0 à 4 °C

• 4 à 6 °C

• -10 °C

• 6 à 8 °C

Vrai ou faux ? Il existe des volailles AOC ?

• vrai

• faux

Quelle est le terme culinaire qui signifie ficeler une volaille ?

• brider

• barder

• parer

• border