HANDLING FF

Berikut ini adalah mengapa freshfood memerlukan penanganan khusus, kecuali,,,

• Produk freshfood dipengaruhi oleh suhu

• Produce mudah terinfeksi mikroorganisme

• Produce memiliki kandungan air yang tinggi

• Produce memiliki umur yang panjang

• Produce mengalami shrinkage

Apakah yang dimaksud dengan shrinkage fresh food ?

• Pemisahan produk yang layak dengan yang tidak layak di rak display

• Penghancuran fisik serta koreksi On hand produk yang tidak layak konsumsi

• Perubahan bentuk dari satu produk ke produk dengan tujuan penyelamatan

• Kerugian stock yang diakibatkan penyusutan, rusak/busuk terhadap produk fresh food

• Proses menghilangkan sebagian dari suatu produk dengan cara dikupas atau dipotong

Apakah yang dimaksud dengan culling...

• Memilih dan memisahkan produk yang layak display dan tidak layak untuk diproses lebih lanjut

• Proses penyegaran produk dengan cara rendam dan semprot

• Proses membuang bagian produk dengan dipotong, kupas, dipetik agar segar kembali

• Proses memisahkan produk yang penjualannya tinggi

• Proses perendaman terhadap sayur daun ke bak container selama 10 menit

Berikut adalah tujuan culling, kecuali...

• Memastikan produk yang terdisplay adalah produk yang layak display

• Agar customer tidak menemukan produk yang tidak layak konsumsi

• Agar semua produk yang ada di display adalah produk yang segar

• produk yang busuk tidak cepat menular ke produk yang lainnya

• agar tidak ditemukan produk yang layak display dan layak konsumsi di rak

Apakah yang dimaksud dengan trimming...

• Memilih dan memisahkan produk yang layak display dan tidak layak untuk diproses lebih lanjut

• Proses penyegaran produk dengan cara rendam dan semprot

• Proses membuang bagian produk dengan dipotong, kupas, dipetik agar segar kembali

• Proses memisahkan produk yang penjualannya tinggi

• Proses perendaman terhadap sayur daun ke bak container selama 10 menit

Berikut ini adalah aktifitas trimming produk fresh food, kecuali...

• Mengupas bagian kelopak dari kol putih yang layu

• Memetik batang dan daun dari sayur bayam yang kering

• Memotong sebagian dari buah semangka yang memar

• Merendam sayur daun kedalam air selama 10 menit

• Memotong bonggol / batang yang menghitam dari sayur sawi putih

Apakah yang dimaksud dengan Crisping…….

• Memilih dan memisahkan produk yang layak display dan tidak layak untuk diproses lebih lanjut

• Proses penyegaran produk dengan cara rendam dan semprot

• Proses membuang bagian produk dengan dipotong, kupas, dipetik agar segar kembali

• Proses memisahkan produk yang penjualannya tinggi

• Proses perubahan harga terhadap produk yang kurang layak pajang

Pengecekan suhu pada produk DDF dilakukan pada pukul...

• 09.00 - 12.00 - 15.00 - 17.00

• 08.00 - 11.00 - 13.00 - 22.00

• 08.00 - 12.00 - 16.00 - 20.00

• 08.00 - 12.00 - 17.00 - 20.00

• 08.00 - 13.00 - 16.00 - 20.00

Berikut adalah yang dimaksud dari pemusnahan produk fresh food, kecuali...

• Penghancuran fisik serta penghilangan on hand item yang tidak bisa diretur ke DC

• Penghancuran fisik serta penghilangan on hand item yang busuk dan rusak

• Penghancuran fisik serta penghilangan on hand item yang tidak layak konsumsi

• Penghancuran fisik serta penghilangan on hand item yang tidak bisa diretur ke BKL

• Pengancuran fisik serta penghilangan on hand item yang layak konsumsi

Berikut ini adalah bagian dari prosedur pemusnahan, kecuali...

• Pisahkan produk yang akan dimusnahkan peritem

• Masukkan kedalam plastik curah, 1 item 1 plastik.

• Catat pada buku administrasi pemusnahan

• Display di dekat meja timbangan

• Lakukan penghancuran fisik