供應鏈管理-隨堂測驗CH8

下列何者為連鎖零售商(例如便利超商、量販店)物流系統的重要前提？

• 自動化倉儲

• 及時交貨

• 自動揀貨設備

• 物流中心規模極大化

連鎖量販店經營，普遍設有「物流中心」，良好的物流管理有效強化量販業者在品質、速度、服務、彈性等競爭優勢，下列敘述何者錯誤？

• 維持合理庫存與服務水準(缺貨率)

• 提升商品週轉率、賣場坪數與上架率

• 供應商運送至量販店物流中心的貨物品溫不同，但因運送時間短，盡量以共同裝載與單溫層運送方式，達到降低運輸成本的目的

• 達成量販店經營，對於維持最小庫存，減少收貨次數及統一收貨時間的營運目標

台灣現代連鎖零售業經營模式，例如便利超商(7-ELEVEN、全家)、茶飲加盟(50嵐、茶的魔手)，下列敘述何者錯誤？

• 交易模式為寄售，門市端的商品到期可以退貨回總部

• 物流系統為及時供應系統，滿足超商門市經營，對於維持最小庫存、減少收貨次數的要求

• 門市端負責商品的庫存與效期管理

• 門市端採購商品由連鎖企業總部指定供應商進貨，且不可自行與供應商單獨議價

連鎖便利超商(例如7-ELEVEN)門市在鮮食(御飯團、壽司…)產品的採購，庫存與配送策略，下列敘述何者正確？

• 1日3趟次配送

• 少量多樣採購

• 眾多商品在門市維持最小庫存

• 以上皆正確

以全球知名連鎖速食業麥當勞為例，供應鏈管理重要訴求與準則，下列敘述何者錯誤？

• 以契作生產確保食材供應的穩定

• 落實產品規格化與製程標準

• 強化產地管理確保食材的安全與衛生

• 美味營養

以全球知名連鎖速食業麥當勞為例，諸多食材(例如生菜、牛肉、雞肉、咖啡、雞蛋…)是以國際採購與在地採購並行的策略，有關麥當勞食材採購評估準則，下列敘述何者正確？

a.成本 b.食材的安全與衛生 c.產地 d.產季 e.食材保鮮期限

• abc

• abcd

• abde

• abcde

現代連鎖餐飲經營，普遍設有「中央廚房」，下列敘述何者錯誤？

• 食材與物料集中儲存與管理，提升倉儲利用率

• 在物流配送部分，雖然各類食材品溫不同，因運送時間短，盡量以共同裝載與單溫層運送方式，達到降低運輸成本的目的

• 集中採購，獲得質優價廉的產品

• 統籌管理食品加工或烹調的工法與程序，減少人力與時間的浪費

有關生鮮物流中心營運模式，下列敘述何者錯誤？

• 具備生鮮產品處理及保鮮能力

• 依據各類食品或食材不同溫層需求予以冷凍(藏)

• 低溫配送作業因配送時間短，裝載時無需考慮各類產品的溫層差異

• 滿足餐飲通路生鮮食品多樣化及新鮮度的要求

下列何者不是電子訂貨系統(Electronic ordering system, EOS)的優點？

• 下單簡便，且迅速正確

• 交期縮短，減少缺貨

• 成本降低，刺激消費

• 降低庫存

針對連鎖餐飲企業強化供應鏈管理所創造的優勢與效益，下列敘述何者正確？

• 不僅在於節流，同時也能創造利潤與提升股東權益

• 提升顧客服務水準，創造銷售效益

• 降低存貨與作業成本，提升整體營收

• 以上皆正確