Enogastronomia indirizzo sala e vendita VA

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Professional Development

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Enogastronomia indirizzo sala e vendita VA

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Assessment

Quiz

Professional Development

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Created by

stefania Damiano

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10 questions

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1.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

le bevande che contengono anidride carbonica vengono:

Shakerate

mescolate

versate a fill

Raffreddate

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

il mix in glass

è un bicchiere di vetro con beccuccio e serve per shakerare

è un attrezzo della sala ristorante

è un bicchierone di vetro con beccuccio e serve solo per "stirrare" gli ingredienti con l'ausilio del bar spoon

serve a fare la mice en place

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

il banqueting

trasporta le pietanze con furgoni refrigerati

è un'azienda che si occupa dell'intera organizzazione dell'evento meno che le derrate alimentari

il banqueting ed il catering si occupano dell'erogazione degli stessi servizi

è un' azienda che si occupa dell'organizzazione dell'intero evento, ossia: allestimento sala, tavoli, sedie, addobbi floreali,menù, personale addetto, sotto stipula contrattuale con il cliente

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

con quali misure può essere effettuato il rilancio di un locale in una situazione di stallo o declino ?

dichiarando fallimento, per permettere al personale la ricerca di posti di lavoro altrove.

abbassando i costi sul personale aumentandoli sulle materie prime.

facendo volantinaggio per rilanciare il locale a prezzi stracciati, facendo attenzione alla concorrenza

riqualificando il locale, ossia. investendo sul personale, le materie prime, cercando soluzioni strategiche rispetto all'ubicazione dello stesso, effettuando promozioni di tanto in tanto per attirare clientela

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Quali strategie utilizzeresti per l'immissione sul mercato del tuo ristornate ?

social network come facebook, instagram e sito internet

facendo volantinaggio nelle cassette postali delle abitazioni vicine

facendosi conoscere sul territorio italiano e straniero, puntando in alto con materie prime e incentivazione del personale;

informandoci sulle risorse della concorrenza e del luogo di ubicazione; lavorando sulle novità che abbiamo intenzione di apportare.

un vero cambiamento parte dalla mente dell'imprenditore e dalla politica aziendale che vuole attuare

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Etica professionale

sapere, saper fare, saper essere

avere un comportamento onesto e dignitoso, essere leale con i colleghi, avere un buon atteggiamento con i clienti, sempre sorridente e risolutivo

presentarsi sul posto di lavoro con indumenti propri riponendoli nell'apposito armadietto per poi indossare la divisa

stabilire rapporti confidenziali con i clienti prima dei colleghi per ricevere delle mance sostanziose,

all'occorrenza offrire un fine pasto o qualcos'altro senza che il titolare ne sia a conoscenza

presentarsi sul posto di lavoro già in divisa, lavorare di testa propria senza consultare i colleghi, se ci occorrono prendere soldi dalla cassa per le nostre esigenze

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Vermouth significa

vino aromatizzato, può essere rosso, bianco e dry

vino liquoroso, verde rosso e dry

liquore alle cento erbe

passito

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