keamanan pangan

Yang termasuk ke kelompok hama- hama gudang penyimpanan bahan pangan adalah....

• 1.2.3

• 2,3.4

• 3.4.5

• 1.2.5

• 2.3.5

2.Kerusakan komoditas perkebunan karena bintik-bintik coklat pada buah sebelum pemanenan termasuk dalam kerusakan

• fisiologi

• Mekanis

• Kimia

• Biologis

• mikrobiologis

Lima kunci keamanan pangan

1.pisahkan pangan mentah dan pangan matang

2.Jagalah kebersihan

3.jagalah pangan pada suhu aman

4.masaklah dengan suhu benar

5.Gunakan air dan bahan baku yang aman

Urutan yang benar adalah.....

• 1,2,3,4,5

• 1,2,4,3,5

• 2,1,4,3,5

• 2,1,3,5,4

• 3,4,5,1,2

mikroorganisme adalah salah satu penyakit yang merusak bahan pangan didalam penyimpanan, mikroorganisme manakah yang tergolong kedalam mikroorganisme penyikat dan peman bangkai.....

• Scaverge

• Fungusfeeder

• Predator

• Intruden

• parasit

Pada komoditas biji-bijian yang disimpan didalam gudang ditemui ciri-ciri

Sebagai berikut....

1.karung berlubang kecil-kecil

2.Bau menyangat

3.kerusakan biologis berupa lubang pada biji-biji

Hama/penyakit gudang yang menyereng komoditas biji-bijian tersebut adalah

• Hewan Unggas

• Hewan ternak besar

• Hewan rodenta

• Serangga gudang

• Jamur

Jenis hama penggangu penyimpanan bahan pangan pertanian yang mengandung serealia dan karbohidrat tinggi adalah.....

• Dermestes spp

• Araecerrus fasciculatus

• Stifilus,rhizoperta ephestia

• Lasioderma

• Necrobia rifipes

Tikus adalah hewan yang cepat berkembang biak dan merupakan hama utama yang menyebabkan kehilangan sangat besar baik dari segi kualitas dan kuantitas bahan pangan,sebutkat kerusakan/kehilangan yang ditimbulkan oleh tikus...

• Kehilangan jasad renik didalam gudang dan kerusakan komodi

  Tas segar bahan pangan.

• kerusakan wadah dan pembawa penyakit serta kuman penyebab penyakit

• Kerusakan bangunan dan kehilangan gudang penyimpanan

• Membawa patogen berbahaya

• Kehilangan kadar air bahan pangan dan kerusan mekanis

Faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba, kecuali ...

• pH

• senyawa antimikroba

• potensial oksidasi-reduksi

• kandungan lemak

• kandungan protein

.Sebagai perencana dan itegrasi aliran komponen-konponen suatau produk untuk mendapatkan intelerasi yang paling efektif dan efesien antar operator,peralatan dan proses transpormasi materi dari bagian penerima sampai kepengirim produk jadi di sebut....

• . Lay Out

• .Movering

• Slow mavoring

• Flas mavoring

• . Werehouses

Hygiene dibagi menjadi 3 komponen yaitu...

• Hygiene perorangan, makanan, dapur

• Hygiene dapur,makanan,fisik

• Hygiene perorangan,dapur, fisik

• Hygiene fisik, biologi, sanitasi

• Hygiene, sanitasi, biologi