Quiz 1 - Les règles d'hygiène en cuisine

Quelle est la manière la plus efficace pour tuer les bactéries sur vos mains?

• Le lavage des mains à l'eau et au savon bactéricide

• Le lavage des mains avec un produit hydro alcoolique

Quels sont les éléments obligatoire de la tenue professionnelle en cuisine ?

• La charlotte

• Les chaussures de sécurité

• Le masque

• La veste et le pantalon

A quel moment devez vous vous laver les mains ?

• Après avoir manipulé les oeufs

• Avant de rentrer en cuisine

• Après avoir manipulé des produits d'entretien

• Après avoir épluché un légume

Comment s'appelle l'élément que porte le monsieur ?

• Une charlotte

• Un chapeau

• Un calot

• Une toque

Quelle est la couleur de la lavette pour le lavage des plans de travail ?

• Verte

• Jaune

• Rouge

• Bleue

Comment s'appelle le produit pour laver le plan de travail ?

• L'eau de javel

• Le liquide vaisselle

• Le détergent

• Le détergent désinfectant alimentaire (DDA)

Quelle est la couleur du seau qui contient la solution de lavage ?

• Rouge

• Bleu

La zone de plonge batterie est une zone :

• Propre

• Sale

La zone de cuisson est une zone :

• Sale

• Propre

Dans quel sens se fait le travail en cuisine ?

• Du plus sale vers le plus propre

• Du plus propre vers le plus sale