Tata Boga Latihan 8

1. Mengolah bahan pangan menjadi bahan baku dengan proses pengawetan disebut….

• Pengolahan

• Olahan ½ jadi

• Memasak

• Mengawetkan

Salah satu keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi yaitu….

• Tahan lama dan lebih kuat dari cuaca dingin atau panas

• Dapat dimasak menjadi berbagai macam makanan

• Bahan pangan mudah ditanam, diolah dan di dapat

• Memiliki harga yang mahal karena diolah dua kali

Berbagai pengolahan dari beras menjadi olahan pangan setengah jadi antara lain….

• Nasi goreng

• Nasi kuning

• Bubur nasi

• Rengginang

Tujuan bahan pangan serealia dan umbi dijadikan olahan setengah jadi yaitu….

• Menjadikan harga bahan tinggi

• Menjadi bermacam-macam bentuk

• Memperpanjang waktu simpan

• Mudah dicerna oleh tubuh

Hasil olahan setengah jadi dari beras dengan proses penggilingan, dijemur lalu diayak atau disaring adalah….

• Tepung beras

• Tepung ketan

• Tepung maizena

• Tepung kanji

Warna beras yang berbeda diatur secara genetik, adapun berbagai jenis warna beras yaitu….

• Hitam, putih, kuning

• Putih, merah, hijau

• Kuning, hijau, putih

• Merah, putih, hitam

Daun pandan digunakan untuk pembuatan aneka macam bubur yang berasa manis. Fungsi daun pandan pada masakan bubur yaitu….

• Memberi warna hijau pada masakan bubur

• Memberi aroma harum pandan pada masakan

• Memberi rasa manis pada masakan bubur

• Memberi penampilan bagus pada masakan

Perhatikan gambar dibawah ini. Tepung merupakan salah satu olahan setengah jadi dari bahan serealia dan umbi. Tepung yang dibuat dari singkong adalah….

• 
• 
• 
• 

Jenis serealia yang berbentuk kasar, selain dapat dibuat menjadi bubur bahan ini juga dapat digunakan untuk menggoreng ayam. Jenis serealia tersebut adalah…

• Tepung terigu

• Jagung

• Sorgum

• Havermut

Jenis tepung yang digunakan untuk membuat timus adalah...

• Tepung beras

• Tepung tapioca

• Tepung ketan

• Tepung terigu