BTS diét légumes secs

Il existe des lentilles

• vertes

• blondes

• oranges

• rouges

• noires

On peut trouver des légumes secs commercialisés dans les 5 gammes

• vrai

• faux

Answer explanation

Il n'en existe pas en 4ème gamme = légumes crus prêts à l'emploi

Il existe des pâtes fabriquées à partir de farines de légumes secs

• vrai

• faux

Les légumes secs crus contiennent des protéines dans la proportion suivante :

• 15 %

• 22 %

• 10 %

• 30 %

Ces acides aminés indispensables sont des facteurs limitants de la majorité des légumes secs

• tryptophane

• lysine

• méthionine

• cystéine

Les légumes secs sont des sources intéressantes de :

• sodium

• magnésium

• potassium

Les légumes secs crus contiennent en moyenne la proportion de fibres suivante :

• 7 %

• 9 %

• 14 %

Les légumes secs sont des sources des vitamines suivantes

• groupe B

• A

• D

• E

• C

Les légumes secs crus contiennent en moyenne la proportion de glucides suivante

• 48 %

• 55 %

• 40 %

• 58 %

Les glucides des légumes secs sont représentés à 50 % par de l'amidon et à 50 % par des sucres

• vrai

• faux

Answer explanation

la proportion de sucres est minime