ข้อสอบ เรื่อง สารชีวโมเลกุล ชุดที่ 05

หมูอ้วนและมีไขมันมากเมื่อเลี้ยงด้วยอาหารพวกคาร์โบไฮเดรตทั้งนี้เพราะร่างกายหมูสามารถ

• เปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตในอาหารเป็นไขมัน

• ดูดซึมที่ลำไส้เล็กเฉพาะไขมัน

• เปลี่ยนโปรตีนในอาหารมาเป็นไขมัน

• นำคาร์โบไฮเดรตไปเผาผลาญให้เป็นพลังงานแต่สะสมไขมันไว้

ไขมัน หรือน้ำมัน ในข้อใด มีปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากที่สุด

• ไขวัว มีไอโอดีนนัมเบอร์เท่ากับ 38

• น้ำมันมะกอก มีไอโอดีนนัมเบอร์ เท่ากับ 82

• น้ำมันถั่วลิสง มีไอโอดีนนัมเบอร์ เท่ากับ 87

• น้ำมันข้าวโพด มีไอโอดีนนัมเบอร์ เท่ากับ 120

• น้ำมันดอกคำฝอย มีไอโอดีนนัมเบอร์ เท่ากับ 131

การทดสอบโปรตีนด้วยสารละลายคอปเปอร์ (II) ซัลเฟตในเบส จะเกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างไร

• เกิดการแปลงสภาพโปรตีน

• เกิดการย่อยเป็นกรดอะมิโน

• เกิดการย่อยเป็นโปรตีนสายสั้น

• ไม่เกิดการเปลี่ยนแปลงทางโครงสร้างของโปรตีน

สารในข้อใดเมื่อนำมาทดสอบกับสารละลายเบเนดิกต์แล้วให้ผลการทดสอบที่ถูกต้องที่สุด

• เมื่อนำน้ำแป้งมาทดสอบกับสารละลายเบเนดิกต์จะเกิดตะกอนสีแดงอิฐ

• เมื่อนำน้ำองุ่นมาทดสอบกับสารละลายเบเนดิกต์จะเกิดตะกอนสีแดงอิฐ

• เมื่อนำน้ำผึ้งมาทดสอบกับสารละลายเบเนดิกต์จะไม่เกิดการเปลี่ยนแปลง

• เมื่อนำน้ำแอปเปิลมาทดสอบกับสารละลายเบเนดิกต์จะไม่เกิดการเปลี่ยนแปลง

ข้อใดกล่าวได้ถูกต้อง

• ไกลโคเจนไม่ละลายน้ำแต่เซลลูโลสละลายในน้ำได้เล็กน้อย

• มอลเทสเป็นเอนไซม์ที่สลายน้ำตาลมอลโทสให้เป็นกลูโคสและฟรักโทส

• ปฏิกิริยาพอลิเมอไรเซชันของกลูโคสที่ทำให้เกิดไกลโคเจนจะทำให้มีน้ำเกิดขึ้นด้วย

• ฟรักโทสและไรโบสมีสูตรโมเลกุลเหมือนกันและมีโครงสร้างเป็นวงขนาด 5 อะตอมเหมือนกัน

โปรตีนแต่ละชนิดต่างกันดังต่อไปนี้ ยกเว้นข้อใด ?

• ชนิดของกรดอะมิโนที่เป็นองค์ประกอบ

• จำนวนของกรดอะมิโนในแต่ละโมเลกุล

• ชนิดของธาตุพื้นฐานสำคัญที่เป็นองค์ประกอบ

• ลำดับและการจัดเรียงตัวของกรดอะมิโนในพอลิเพปไทด์

ข้อใดเป็นการแปลงสภาพของโปรตีน ?

• โปรตีนตกผลึก

• พันธะเพปไทด์ในโมเลกุลโปรตีนถูกทำลาย

• พันธะเพปไทด์ และพันธะไฮโดรเจนในโมเลกุลของโปรตีนถูกทำลาย

• พันธะไฮโดรเจน ในโมเลกุลถูกทำลาย แต่พันธะเพปไทด์ไม่ถูกทำลาย

สารอาหารใดที่ช่วยควบคุมอุณหภูมิของร่างกาย

• ไขมัน

• โปรตีน

• วิตามิน

• คาร์โบไฮเดรต

โมเลกุลอินทรีย์ขนาดใหญ่ต่อไปนี้เกิดจากการรวมตัวของหน่วยย่อยที่เหมือนกันหรือไม่เหมือนกันจำนวนมากเข้าด้วยกัน สารในข้อใดที่เป็นข้อยกเว้น

• Steroid

• Cellulose

• DNA

• Enzyme