Penilaian Harian Prakarya 9

Yang termasuk jenis-jenis olahan setengah jadi dari bahan daging sapi adalah .....

• Opor

• Coto

• Dendeng

• Burger

Cara pengolahan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan berupa pengawetan dengan cara ....

• Pembekuan, pengeringan, pengasapan dan curring

• Pembekuan, pengeringan, dibakar dan direbus

• Direbus, dibakar dan digoreng

• Direbus, curring dan digoreng

Bumbu berfungsi untuk ....

• Tidak menghasilkan cita rasa yang berbeda pada olahan pangan

• Tidak menambah cita rasa pada olahan pangan

• Menambah cita rasa dan dapat menghasilkan cita rasa yang berbeda dengan kombinasi dan komposisi tertentu pada olahan pangan

• Tidak menghasilkan dan tidak menambah cita rasa olahan pangan

Perhatikan gambar !

jenis alat yang memiliki fungsi untuk mematangkan dan melunakkan bahan makanan mentah dengan menggunakan uap air ditunjukkan oleh nomor .....

• 1

• 2

• 3

• 4

Berdasarkan gambar di bawah ini, kandungan yang paling banyak terdapat pada makanan tersebut adalah ....

• Protein

• Karbohidrat

• Vitamin

• Mineral

Berdasarkan tabel dibawah, yang merupakan teknik pembuatan rendang ditandai dengan nomor ....

• 2 dan 3

• 1 dan 6

• 3 dan 4

• 4 dan 5

Pada proses pembuatan 1 kg ikan kembung menjadi ikan asin, tahap pertama yang dilakukan adalah menyiangi ikan hingga bersih, kemudian taburkan 200 gram garam. Setelah itu ditata diatas wadah dan disimpan selama 12-24 jam. Apabila terjadi kesalahan pada proses penggaraman maka yang akan terjadi adalah ....

• Ikan asin akan berbau tengik dan berwarna keabuan

• Penyebaran garam akan sangat lambat dan menyebabkan ikan busuk

• Timbulnya bakteri yang menyebabkan ikan mengandung racun

• Apabila dijemur bagian atas ikan asin akan kering dan bagian dalamnya basah

Perhatikan pernyataan berikut ini :

1. Kocok 2 butir telur dan masukan bumbu, kocok hingga merata.

2. Masukkan daging ayam yang sudah digiling halus. Aduk rata.

3. Masukkan nugget ke dalam kocokan telur lalu masukkan dalam tepung roti

4. Tuang tepung terigu, campur dengan kocokan telur pertama.

5. Bentuk adonan sesuai yang Anda inginkan.

6. Siapkan satu butir telur kemudian dikocok.

7. Kukus selama 15 menit

8. Simpan nugget yang telah dibalur dengan tepung roti dalam kulkas selama 20 menit

Tahapan pembuatan nugget yang benar adalah ...

• 1-2-4-6-5-3-6-8

• 1-2-4-5-7-6-3-8

• 1-2-4-7-3-7-6-8

• 1-2-4-8-7-3-6-8

Berdasarkan gambar dibawah, bahan kemasan yang tepat untuk kemasan bahan setengah jadi seperti baso aci adalah ....

• 1-2

• 2-5

• 3-4

• 4-5

Karakteristik pengolahan bahan pangan hasil setengah jadi dari ceker ayam adalah......

• Mengandung protein, karbohidrat, vitamin

• Mengandung protein, kolagen, kalsium, kartilago

• Mengandung kalsium,fosfor, dan vitamin D

• Mengandung protein,vitamin D