Овощи

Выберите маркировку разделочной доски, на которой осуществляется нарезка овощей.

• ОС

• ОВ

• МС

• О

Процесс деления овощей по размерам - это...

• пластование

• сортировка

• калибровка

• доочистка

Какая форма нарезки капусты изображена на рисунке?

• соломка

• шахматы

• крошка

• шашки

Овощной цех относится к ... цехам

• доготовочным

• вспомогательным

• заготовочным

• специализированным

• дольки

• соломка

• ломтики

• брусочки

Длина ребра мелкого кубика картофеля равна...

• 0,3 - 0,5 см

• 1 - 1,5 см

• 2 - 2,5 см

• 0,1 - 0,2 см

Соломка картофеля имеет размеры...

• длина 6-7 см, сечение 0,2*0,2 см

• длина 4-5 см, сечение 0,2*0,2 см

• длина 4 см, сечение 0,7*1,0 см

• длина 4-5 см, сечение 0,7*1,0 см

Что изображено?

• вес брутто

• вес отходов

• вес потерь

• вес полуфабриката

Из списка выберите корнеплоды

• морковь

• картофель

• свекла

• лук репчатый

• редис

Форма нарезки лука...

• полукольца

• шашки

• соломка

• кольца