ULANGAN HARIAN KUE DARI BERAS KETAN KELAS 11

Pada saat menggunakan beras ketan untuk membuat kue harus memiliki kualitas yang baik, kriteria beras ketan yang baik….

• Mempunyai warna yang kusam

• Ada campuran gabah kerikil

• Butiran beras ketan kecil-kecil

• Memiliki aroma yang apik

• Butiran beras ketan keras dan utuh

Catering SMKN 9 Padang mendapat pesanan snack box dengan berbagai kue berbahan beras ketan, namun bingung menentukan kue apa yang akan dipilih. Kue di bawah ini yang terbuat dari beras ketan untuk snack box…….

• Buras, Wajik,, Onde2, Kue Mochi

• Semar Mendem, Wajik, Lupis, Nasi Lamak

• Nasi Lamak, Kue Ku, Wajik, Kue Mochi

• Lemper, Bakcang, Buras, Wajik

• Bakcang, Lapis Ketan, Awug-awug, Bugis

Gambar di bawah ini merupakan salah satu kue Indonesia yang sangat mudah untuk kita dapatkan. Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan kue Indonesia ini adalah …..

• Tepung Terigu, Santan, Daun Pandan

• Beras, Santan, Garam

• Beras, Susu UHT, Garam

• Beras Ketan, Santan, Garam

• Tepung Ketan, Santan, Garam

Beras ketan dicuci sampai bersih, lalu diremdam dengan air selama 2 jam. Ambil daun pisang sekitar lebar 8-10 cm lalu lipat ke samping bawah bagian ujungnya membentuk segitiga.Lipat lagi mengikuti bentuk lipatan sampai terbentuk corong yang tertutup bagian bawahnya. Isi beras keras ketan sampai penuh dan padat . lalu lipat lagi daun mengikuti bentuknya menjadi bentuk segitiga,sematkan dengan tusuk lidi. Rebus selama 2 jam dengan api sedang.

Uraian di atas merupakan cara membuat kue……..

• Lemper

• Lupis

• Bakchang

• Buras

• Semar Mendem

Beras ketan, air , kelapa muda parut kasar (putih saja), gula pasir, kertas roti , Daun pandan, garam, Vanile , pewarna merah, hijau. Bahan- bahan dari uraian diatas digunakan untuk membuat kue……

• Wajik payakumbuh

• Kue Bika

• Wajik Bandung

• Kue pacung

• Klepon

Turis dari Jepang berkunjung ke SMKN 9 Padang, Pada saat berkunjung disuguhi kue tradisional Indonesia yaitu semar mendem. Ketika kue di makan turis tersebut merasakan ada isian di dalam kue. Turis tersebut bertanya apa bahan isian tersebut. Bahan Isian Semar Mendem …..

• Daging , bawang putih, bawang merah,, santan, daun jeruk, kulit manis, ketumbar

• Udang , bawang putih, bawang bombay,, santan, daun jeruk, jintan , ketumbar

• Daging ayam, bawang batak, bawang merah,, santan, daun jeruk, jintan , pala

• Telur , bawang putih, bawang merah,, santan, daun jeruk, jintan , adas manis

• Daging ayam, bawang putih, bawang merah,, santan, daun jeruk, jintan , ketumbar

Gambar di atas ini merupakan kue tradisonal dari Payabumbuh. Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan kue ini adalah …..

• Beras Ketan, Gula Merah, Santan, Garam

• Beras, Santan, Daun Pandan, Gula Pasir

• Beras, Susu UHT, Garam, Gula Merah

• Beras Ketan, Santan, Garam, Gula Pasir

• Beras , Santan, Garam, Mentega

Santi membuat kue Semar Mendem untuk acara arisan, sewaktu membuat ternyata hasil kulitnya tidak berwarna kuning, Ternyata bahan yang di gunakan, 2 telur, 30 gr terigu, 75 ml santan. Apa yang dilakukan santi supaya warna kulit semar mendem kuning…..

• Menambah pewarna kuning dan terigu

• Menambah jumlah terigu dan santan

• Mengurangi jumlah terigu dan santan

• Menambah pewarna dan santan

• Mengurangi telur dan terigu

Siswa XI Boga SMKN 9 Padang praktek membuat Wajik Bandung, setelah selesai di buat ternyata hasilnya lembek. Penyebab wajik Bandung Lembek..….

• Banyak gula pasir

• Banyak air

• Banyak pewarna

• Banyak beras ketan

• A. Banyak kelapa

Dalam membuat kue Indonesia dengan menggunakan pembungkus dari daun pisang .Jenis daun pisang yang baik untuk pembungkus....

• A. Pisang Batu atau Kepok

• B. Pisang raja

• C. Pisang emas

• D. Pisang Ambon

• E. Klutuk Muda