PENYAJIAN DAN PENGOLAHAN MAKANAN

Apakah nama hidangan pembuka Indonesia yg terbuat dari sayuran mentah dg saos kacang dari darrah jawa barat ?

• Pecel

• Gado gado

• Karedok

• Ketoprak

• Pelecing

Untuk menghasilkan sayuran yang di rebus agar warnanya tetap segar / hijau , apakah yang harus di lakukan ?

• Masukan sayuran pada air dingin

• Masukan sayuran pada air mendidih

• Tambahkan garam pada air perebusnya saat air mendidih lalu masukan sayuran

• Tambahkan gula pasir pada air perebusnya

• Cuci sayuran dengan air dingin

Berapakah berat 1 porsi salad matang bila di sajikan sebagai makanan pembuka ?

• 75 gram

• 60 gram

• 50 gram

• 40 gram

• 30 gram

Perebusan tulang dan daging ditambah dengan sayuar- sayuran dan bumbu- bumbuan disebut...

• Stock

• Soup

• Sauce

• Salad

• Stock

White stock yang sesuai dengan kriteria yaitu...

• Warna jernih, bening dan tidak berlemak

• Warna jernih, bening dan berlemak

• Warna keruh dan tidak berlemak

• Warna keruh dan berlemak

• Warnanya putih, bening dan tidak berlemak

Saus merupakan bahan yang penting dalam masakan kontinental, karena saus inilah yang akan...

• Akan dijadikan bahan dasar sup

• Menentukan dan mempertinggi rasa masakan

• dihidangkan dalam setiap masakan

• dijadikan bahan dasar suatu masakan

• Dapat dihidangkan panas ataupun dingin

Bedasarkan komposisi jenis makanan yang digunakan dalam pembuatan salad, salad dibedakan menjadi...

• Simple salad dan compound salad

• Vegetable salad dan compound salad

• Fruit bowl dan simple salad

• Simple salad dan meat bowl salad

• Green salad dan hot salad

Kata soupe dalam bahasa Perancis artinya...

• Sebagai pelengkap makanan pokok

• Sebagai makanan ringan

• Bermacam-macam bahan makanan yang ditambahkan ke dalam kaldu atau cairan

• Bermacan- macam sayuran

• Bermacam- macam daging

Makanan yang terdiri dari satu iris roti atau lebih dengan tambahan makanan lain sebagai isi (filling) disebut...

• Sandwich

• Dessert

• Brownies

• Stock

• Sauce

Pasta direbus sampai "al dante". "Al dante" artinya...

• Tidak terlalu mentah

• Tidak terlalu matang

• Tidak terlalu mentah dan tidak terlalu matang

• Tidak terlalu mentah dan tidak terlalu matang serta terasa kenyal jika digigit

• Tidak mentah dan tidak matang