Makroelementy

Do makroelementów zalicza się:

• wapń, magnez, chlor, potas, fosfor oraz sód

• żelazo, miedź, cynk

• jod, mangan, molibden

• fluor, selen i chrom

Dzienne zapotrzebowanie na makroelementy wynosi

• ponad 100 mg

• nie przekracza 100 mg

• dowolna ilość

Czynniki upośledzające wchłanianie składników mineralnych to:

• taniny

• szczawiany i fityniany

• wszystkie powyższe

Fityniany występują w...

• w wodzie

• otrębach, orzechach, nasionach roślin strączkowych

• w mięsie

• w mleku

Co zwiększa wchłanianie wapnia?

• laktoza i witamina d

• kwas szczawiowy

• kwas fitynowy

• otręby i zarodki pszenne

Jego niedobór prowadzi do tzw. tężyczki, a nadmierny wzrost do zaburzeń pracy serca i oddychania. Dotyczy to:

• fosforu

• chromu

• wapnia

• soli

Średnie zapotrzebowanie na wapń wynosi:

• około 1000-1200 mg dziennie

• 100 mg dziennie

• 100g dziennie

Zalecana dzienna norma spożycia na fosfor wynosi około

• 600-700mg

• 100mg

• 50g

• 100g

Zakłóca stosunek wapnia do fosforu, upośledza wykorzystanie obu pierwiastków, nadmierne spożycie:

• serów twarogowych

• napoje typu coca-cola, wędliny

• woda z dodatkiem magnezu i wapnia

Magnez występuje głównie w:

• owocach

• produktach zbożowych np. ciemne pieczywo, grube kasze

• mięso

• ryby, jaja