OSNOVE POSLUŽIVANJA

Kako se obavlja posluživanje u ugostiteljstvu

• Čisto, uredno i prozračno

• Stručno, kulturno i ekonomično

• Na poseban, specifičan način

• Lijepo, sunčano i vedro

Posluživanje gosta u najkraćem roku uz što manje troškova nazivamo:

• Kulturno posluživanje

• Stručno posluživanje

• Ekonomično posluživanje

• Svakodnevno posluživanje

Za stolom se najprije poslužuju:

• Djeca

• Dame pa starije osobe

• Svi muškarci

• Nije bitno tko je

Što podrazumijevamo pod pojmom standardi?

• Sve tipove restorana

• Sve vrste restorana

• Ozakonjene običaje, norme, pravila itd.

• Ponašanje osoblja u restoranu

Koja su dva osnovna tipa restorana?

• Istarski i dalmatinski

• Klasični i specijalizirani

• Pansionski i prolazni

• Otvoreni izatvoreni

Kako dijelimo inventar u ugostiteljstvu?

• Veliki i mali

• Krupni i sitni

• Glavni i pomoćni

• Visoki i niski

Stol koji je namjenjen za slaganje jela nazivamo?

• Banketni stol

• Pomočni stol

• Izložbeni stol

• Bife (buffet) stol

Stol koji se koristi za razne svečane obroke za kojim gosti sjede nazivamo

• Buffet stol

• Banketni stol

• Pomočni stol

• Izložbeni stol

Stol koji koriste konobari u svom radu nazivamo:

• Banketni stol

• Izložbeni stol

• Geridon

• Konobarski radni stol

Restoransko rublje podijelili smo na:

• Čisto i prljavo

• Stolno i pomoćno

• Malo i veliko

• Bijelo i pastelno