1-3 식품위생학 강의 미생물의 생육조건

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

미생물의 주요한 증식 조건이 아닌 것은?

영양성분

증식시간

수분

온도

이산화탄소

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

미생물의 생육과 수분활성과의 관계로 틀린 것은?

최적 Aw 이하에서는 유도기가 연장된다.

생육보다 낮은 온도에서는 Aw 의 최적 범위가 좁아진다.

생육최적의 온도에서는 최적 보다 낮은 Aw 에서도 생육된다.

생육의 최적 pH 에서는 최저 Aw 가 높아진다.

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

다음 중 식품 미생물의 생육최저 Aw 가 높은 것에서 낮은 순으로 배열된 것은?

곰팡이-효모-세균

세균-효모-곰팡이

효모-세균-곰팡이

곰팡이-세균-효모

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

다음 중 생육 Aw 가 가장 낮은 것은?

Bacillus cereus

Saccharomyces cerevisiae

Clostridium botulinum

Aspergillus flavus

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

다음중 생육 최적 Aw가 가장 높은 미생물은?

Penicillium citrinum

Aspergillus flavus

Saccharomyces cereivisae

Escherichia coli

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

일반 식품 변패세균의 최저 Aw 로 적당한 것은?

0.80

0.65

0.75

0.94

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

보통 세균의 생육 최적 pH 는?

3.5

4.5

19

7.0

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