1-3 식품위생학 강의 미생물의 생육조건

미생물의 주요한 증식 조건이 아닌 것은?

• 영양성분

• 증식시간

• 수분

• 온도

• 이산화탄소

미생물의 생육과 수분활성과의 관계로 틀린 것은?

• 최적 Aw 이하에서는 유도기가 연장된다.

• 생육보다 낮은 온도에서는 Aw 의 최적 범위가 좁아진다.

• 생육최적의 온도에서는 최적 보다 낮은 Aw 에서도 생육된다.

• 생육의 최적 pH 에서는 최저 Aw 가 높아진다.

다음 중 식품 미생물의 생육최저 Aw 가 높은 것에서 낮은 순으로 배열된 것은?

• 곰팡이-효모-세균

• 세균-효모-곰팡이

• 효모-세균-곰팡이

• 곰팡이-세균-효모

다음 중 생육 Aw 가 가장 낮은 것은?

• Bacillus cereus

• Saccharomyces cerevisiae

• Clostridium botulinum

• Aspergillus flavus

다음중 생육 최적 Aw가 가장 높은 미생물은?

• Penicillium citrinum

• Aspergillus flavus

• Saccharomyces cereivisae

• Escherichia coli

일반 식품 변패세균의 최저 Aw 로 적당한 것은?

• 0.80

• 0.65

• 0.75

• 0.94

보통 세균의 생육 최적 pH 는?

• 3.5

• 4.5

• 19

• 7.0

다음 중 편성 혐기성 균은?

• Escherichia coli

• Acetobacter

• Saccharomycese

• Clostridium

다음 중 중온균은?

• 1

• 2

• 3

• 4

다음 중 혐기성 균의 배양 튜브는?

• 1

• 2

• 3

• 4

• 5