Tamni sosovi, fondovi

Tamne sosove dobijamo na bazi

• Bešamela

• Jednostavnih mesnih fondova

• Mrki fondovi

Od slatkih namirnica za pripremu maddera sosa koristimo

• Džem od kajsija

• Šećer

• Kompot od šljiva

• Sve navedeno

Koje vine se upotrebljava za madera sos

• Ružica

• Belo vino

• Madera

Koliko je ukupno potrebno kostiju za Glas devijand

• 17

• 16

• 18

Koliko dugo se kuva Glas devijand

• 20

• 40

• 42

Glas devijand se povezuje sa

• 300g brašna

• Ne povezuje se

• 200g brašna

Koliko litara Glas devijanda se dobija

• 4

• 2

• 7

Koje tri namirnice ulaze u sastav bešamela

• Puter, brašno, mleko

• Puter, brašno, voda

• Mleko, puter, griz

Za dobijanje bešamela koristi se koja zaprška

• Tamna zaprška

• Svetla zaprška

• Plava zaprška

Ako prilikom pripreme bešamela koristimo 250g brašna, koliko nam je potrebno mleka.

• 6dl

• 1L

• 7dl