Pengawetan dan Pengemasan Makanan Berbahan Nabati dan Hewani

Bahan pangan berasal dari dua sumber yaitu...

• Nabati dan Sayuran

• Hewan dan Buah

• Nabati dan Hewani

• Alam dan hutan

• Organik dan anorganik

Bahan pangan nabati yang dihasilkan oleh batang tumbuhan,yaitu...

• Aren

• Kelapa

• Ubi

• Kentang

• Sagu

Salah satu upaya untuk memperlambat proses fisiologis yang bisa memperlambat proses pembusukan bahan makanan yaitu dengan cara ....

• Teknologi pengolahan

• Teknologi sederhana

• Perencanaan usaha

• Perhitungan harga

• Teknologi pengemasan

Bahan pangan nabati yang mempunyai pigmen klorofil akan menghasilkan warna ….

• kuning

• hijau

• merah

• merah

• jingga

Salah satu bahan pangan nabati yang rasanya pahit, yaitu …

• palm

• wortel

• pare

• markisa

• akar teratai

Pengawetan pada makanan kaleng menggunakan teknik ...

• pasteurisasi

• sterilisasi komersial

• Ultra High Temperature

• High Temperature Short Time

• Blanching

Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah, yaitu ….

• buah menjadi menarik

• agar tidak asam

• mencegah tumbuhnya mikroorganisme

• manisan enak disantap

• mudah pemasarannya

Pengawetan makanan pada hakekatnya merupakan suatu tindakan atau usaha yang dilakukan agar bahan makanan menjadi...

• Segar dan Bergizi

• Lezat dan enak

• Awet dan tahan lama

• Kering dan renyah

• Basah dan legit

Contoh makanan yang diawetkan dengan cara jangka pendek adalah...

• Susu ultra

• Sarden

• Cornet

• Telur asin

• Sosis

Pengawetan bahan makanan dengan cara memanaskan hingga 70oC – 90oC selama kurang lebih setengah jam disebut...

• Pasteurisasi

• Sterilisasi

• Pengeringan

• Destirilisasi

• Freezerisasi