Servicekunde

Welche Tätigkeitsbereiche zählen zu den Aufgaben eines/er Servicemitarbeiter/in?

• vorbereitende Arbeiten

• Essen vorkosten

• Gästebetreuung

• Verkauf

Welche Anforderungen gelten nicht für die ServicemitarbeiterInnen gestellt?

• gepflegtes Äußeres

• Teamfähigkeit

• gutes Gedächtnis

• Schüchtern

Welche Gegenstände zählen zur Berufsausrüstung im Service?

• Rucksack

• Schreibzeug

• Geldtasche

• Orderman

Was gilt am Tisch vom Gast als unhöflich (Tischsitten)?

• Schlüssel und Zigarettenschachtel am Tisch

• den Löffel zum Mund führen

• erst zu essen beginnen, wenn alle Gäste ihr Essen stehen haben

• beim Anstoßen meinem Gegenüber in die Augen schauen

Was bedeutet der Begriff "Dekantieren"?

• nach schauen ob der Wein noch gut ist

• den Wein vom Depot trennen

• Umfüllen eines alten Weines in eine Karaffe

• den Wein atmen lassen

Aus welchen Begriffen setzt sich das Wort "Brunchen" zusammen?

• Lunch

• Bummeln

• Breakfast

• Essen

Aus welchen Teilen besteht das Grundgedeck

• Tafelmesser, Tafelgabel, Stoffserviette, Schnapsglas

• Tafelmesser, Tafelgabel, Standteller, Stoffserviette, Brotteller, Buttermesser, Wasserglas und Weinglas

• Tafelgabel, Standteller, Stoffserviette, Brotteller, Buttermesser, Wasserglas und Weinglas

• Standteller, Buttermesser, Brotteller und Aufstriche

• nur einer Serviette

Was bedeutet der Begriff "Tip" im Service?

• dem Gast einen Tipp geben, was wir als Tagesgericht anbieten

• so wird beispielsweise das Trinkgeld auf der Rechnung ausgewiesen

• dem Gast einen Hinweis geben das er sich angepatzt hat

• den Begriff gibt es im Service nicht

Wie können im Service Unfälle vermieden werden?

• Gedankenlosigkeit

• Bequemlichkeit

• Konzentriertheit

• Bedienungsanleitungen beachten

• Übermüdung

Was bedeutet HACCP?

• Hazard Analysis Christliche Control Points

• Haralds Analysis Critical Control Points

• Hazard Analysis Critical Control Points

• Gefahren- oder Risikoanalyse und kritische Kontrollpunkte

• Hazard Analysis Critical Control Pictures