ciasta wyrabiane na stolnicy

Prawidłowa kolejność sporządzania ciast to:

• przesiewanie mąki, zarabianie, wyrabianie, formowanie, obróbka cieplna,hartowanie

• przesiewanie mąki, formowanie, zarabianie, obróbka cieplna

• zarabianie, formowanie, wyrabianie, hartowanie

• hartowanie, przesiewanie mąki, wyrabianie, zarabianie, obróbka cieplna

Zarabianie ciasta ma na celu:

• usunięcie zanieczyszczeń

• ustalenie konsystencji ciasta

• sklejenie składników w jednolitą masę

• utrwalenie kształtu

Z ciasta kluskowego robimy:

• pierogi

• kluski lane

• zacierkę skubaną

• makaron

Łazanki mają kształt:

• kwadratu

• trapezu

• trójkąta

• krążka

Uszka formuje się z małych kawałków ciasta, które są w kształcie:

• koła

• kwadratu

• trójkąta

• trapezu