TUGAS PRAKARYA PENGOLAHAN

Bahan samping atau bagian lain yang dihasilkan dari tanaman sayuran, yang masih bisa dimanfaatkan dan diolah menjadi produk pangan sehingga dapat dikonsumsi dan bermanfaat bagi kesehatan manusia disebut ....

• bahan sayuran

• bahan pangan hasil samping

• bahan pangan sayuran

• bahan pangan olahan sayuran

Quercetin merupakan sebuah senyawa yang dapat membantu menurunkan tekanan darah dan mendukung sistem kekebalan tubuh dan antioksidan yang sangat tinggi. Zat tersebut terdapat dalam hasil samping sayuran yaitu ...

• kulit bawang

• batang brokoli

• daun brokoli

• tangkai wortel

Daun brokoli mengandung karotenoid yang merupakan sumber vitamin A, yang memiliki sifat sebagai pencegah penyakit ....

• anemia

• hypertensi

• kanker

• sendi

Gambar disamping merupakan salah satu jenis olahan yang berasal dari hasil samping sayuran. hasil samping tersebut adalah ....

• melinjo

• kulit melinjo

• kulit kentang

• daun brokoli

Kulit kentang memiliki zat yang berfungsi sebagai antioksidan yang dapat menetralkan radikal bebas yang berpotensi menjadi obat kanker alami. Zat tersebut adalah ....

• potasium

• karotenoid

• magnesium

• klorogenik

Mengidentifikasi kebutuhan yang diperlukan, merupakan tahapan pengolahan bahan pangan bagian ....

• perencanaan

• pelaksanaan

• penyajian

• evaluasi

Pada gambar di samping merupakan pengolahan sayuran dengan menggunakan teknik ....

• boilling

• sauting

• grilling

• steaming

Proses memasak sayuran pada gambar di samping menggunakan teknik pengolahan ....

• boilling

• sauting

• deep frying

• simmering

Berikut ini yang tidak termasuk fungsi kemasan adalah ....

• melindungi dan mengawetkan produk makanan

• menambah nilai ekonomis

• sebagai informasi nilai gizi

• sebagai pembeda jenis makanan

Nama olahan sayuran di samping adalah ....

• gado-gado

• capcay

• sayur asem

• oseng