Latihan Soal Penyajian Makanan

Dari pilihan di bawah ini manakah yang bukan termasuk Prosedur Penyajian Makanan....

• Peralatan hidang sesuai standard

• Makanan sesuai standar porsi

• Makanan harus memenuhi standar gizi

• Penanganan makanan tidak kontak langsung dengan tangan dan bibir

Dibawah ini yang bukan termasuk Prinsip Penyajian Makanan adalah....

• Prinsip wadah

• Prinsip kadar air

• Prinsip garnish

• Prinsip Handling

Dari pilihan alat masak di bawah ini, manakah yang bukan peralatan untuk menyajikan makanan...

• Tweezers

• Brush

• Squeeze Bottle

• Balloon Whisk

Daging merupakan sajian utama dalam main course. Porsi daging sebagai sajian utama tiap individu sebanyak ...... gram bila dalam penyajiannya bertulang.

• 75-100 gram

• 150 – 200 cc

• 200-250 gram

• 100-120 gram

Gambar di samping adalah ilustrasi penyajian makanan jenis classic, berikut keterangan yang tepat untuk mengisi keterangan A,B,C di gambar adalah....

• A. Vegetable, B. Main, C. Starch

• A. Main, B. Vegetable, C. Starch

• A. Vegetable, B. Starch, C. Main

Perhatikan gambar ini, penyajian makanan tersebut lebih menerapkan syarat penyajian makanan yang...

• Menghindari Menyusun Terlalu Penuh (Avoid Crowding)

• Percampuran Warna (Mix Colors)

• Menyusun ketinggian proporsi makanan (Add Height)

Perhatikan gambar disamping, plating tersebut lebih menerapkan syarat penyajian makanan yang...

• Menghindari Menyusun Terlalu Penuh (Avoid Crowding)

• Percampuran Warna (Mix Colors)

• Menyusun ketinggian proporsi makanan (Add Height)

Untuk menyajikan hidangan 'Soto Betawi' wadah hidang yang tepat adalah...

• Soup Cup

• Dinner Plate

• Soup Plate

• Square Plate

Meletakkan makanan secara abstrak di piring namun tetap membangkitkan selera makan. Jenis penyajian ini biasa disebut...

• Jenis Classic

• Jenis Landscape

• Jenis Free-from

Pada gambar ini, dalam penyajian makanan menggunakan alat bantu supaya tidak terjadi kontaminasi pada makanan dan memudahkan meletakkan makanan. Alat ini disebut...

• Tweezers

• Paintbrush

• Spoon