Pengolahan 7

Apabila ditinjau dari bagian tanaman yang dimanfaatkan. Sayuran apakah gambar tersebut

• Oranye

• Hijau

• Akar

• Buah

Klasifikasi sayuran terbagi 2, berdasarkan bagian tanaman yang dimanfaatkan dan pigmen sayuran. Perhatikan gambar disamping ditinjau dari apakah sayur-sayuran tersebut

• Hijau

• Batang

• Daun

• Pigmen

Berikut yang tidak termasuk dalam klasifikasi sayuran pigmen merah/biru adalah

• 
• 
• 
• 

Perhatikan gambar! Teknik apa yang digunakan dalam pengolahan sayur tersebut

• Boiling

• Stewing

• Frying

• Cooking

Berikut yang termasuk dalam teknik pengolahan moist heat cooking adalah

• Frying

• Tim

• Grilling

• Shallow frying

Apa perbedaan dry heat cooking dan moist heat cooking

• Dry heat cooking menggunakan cairan sedangkan moist tanpa cairan

• Dry heat memasak dengan suhu 70° , sedangkan moist heat 100°

• Dry heat menggunakan tidak menggunakan cairan untuk mematangkan, moist heat menggunakan cairan

• Dry heat tidak melalui pematangan, moist heat melalui pematangan

Selain moist heat dan dry heat cooking, terdapat juga penggolongan teknik pengolahan lainnya. Dibawah ini yang termasuk teknik pengolahan lainnya adalah

• Menghaluskan

• Merebus

• Menggoreng

• Memanggang

Dibawah ini, makanan mana yang merupakan hasil pengolahan sayuran

• 
• 
• 
• 

Bagaimana Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Sayuran Menjadi Makanan

• Perencanaan, pelaksanaan, penyajian&pengemasan, evaluasi

• Identifikasi, bahan, evaluasi,pengemasan

• Pelaksanaan, penyajian, pengemasan,evaluasi

• Persiapan bahan dan alat, pelaksanaan, penyajian, evaluasi

Setiap tanaman sayuran memiliki kandungan dan manfaat yang

berbeda-beda. Pada umumnya sayuran mengandung....

• Lemak

• Serat

• Protein

• Karbohidrat