SA TBAC SQ21

Les parasites ....

• font partie uniquement de la famille des micro-organismes

• entraînent une association biologique, durable et réciproquement profitable avec leur hôte.

• vivent et se reproduisent au détriment d’un autre organisme vivant appelé « hôte ».

• peuvent amener des parasitoses (maladies)

Les parasites alimentaires peuvent être visible à l’œil nu ...

• vrai

• faux

Les parasites alimentaires se logent tout d'abord dans ...

• notre cerveau

• notre tube digestif

• notre peau

Après développement, les parasites alimentaires ...

• restent tous dans le tube digestif

• peuvent migrer dans d'autres tissus

• peuvent entraîner la mort

• sont sans grand danger pour notre santé

Les précautions à prendre pour éviter les parasitoses pour les viandes et poissons sont ...

• la réfrigération

• la vérification de la présence de l’estampille sanitaire

• le lavage à l'eau vinaigrée

• la cuisson à haute température

La précaution à prendre pour éviter les parasitoses pour les crudités sont ...

• la réfrigération

• la vérification de la présence de l’estampille sanitaire

• le lavage à l'eau vinaigrée

• la cuisson à haute température

Les obligations d'un restaurateur en cas de survenue d'une TIAC sont ...

• de signaler sans délais ces effets indésirables à l'ARS et la DDPP

• d'offrir du rab aux clients

• d'inviter le consommateur à voir rapidement un médecin

• de mettre une pancarte sur son restaurant expliquant la situation

Le restaurateur, en cas de TIAC, doit mettre à disposition des enquêteurs ...

• Les relevés de température des chambres froides

• Les attestations d'aptitude des salariés réalisées par le service de santé au travail (médecine du travail)

• les étiquettes de traçabilité

• le planning de nettoyage

• le programme TV

En cas de non présentation des éléments obligatoires aux enquêteurs, le restaurateur risque ...

• une amende

• une amande

• une fermeture de son restaurant

• pas grand chose