urządzenia i maszyny cukiernicze

Do narzędzi ręcznych w ciastkarni należy:

• wózek widłowy

• stół

• wałek drewniany

Tylki to:

• Rodzaje sita

• Końcówki worków do kremu

• ranty do tortów

Radełko służy do:

• Nadziewania pączków

• Wycinania ciastek i faworków

• Smarowania ciasta rozmąconym jajem

Niezbyt staranne mycie zaschniętych powierzchni może spowodować

• Pęknięcie narzędzia

• Odbarwienie narzędzia

• Zakażenie produktu

Urządzenie do podnoszenia i wylewania ciasta z dzieży to:

• Miesiarka

• Ubijarka

• Wywrotnica

Podstawowe elementy miesiarki to:

• Dzieża, miesidło, osłona,

• Dzieża, osłona i system napędowy

• Dzieża, miesidło i system napędowy

Do ubijania piany stosuje się mieszadło w kształcie:

• Rózgi

• Haka

• Łopatki

Miesiarki do ciast są wyposażeniem:

• Przygotowalni półproduktów

• Wykańczalni wyrobów

• Formierni – obrabialni

Do miażdżenia maku i orzechów wykorzystuje się urządzenie zwane:

• Trójwalcówką

• Młynem udarowym

• Młynkiem uniwersalnym

Wywrotnice służą do:

• Mieszania ciasta

• Kształtowania ciasta

• Przelewania ciasta w celu dalszej obróbki