SA 1BAC SQ8 (perception sensorielle)
Authored by Pierre BISCH
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Lesquelles de ces réponses font parties des 5 sens de l'être humain.
la vue
le goûter
l'odorat
l'oie
le toucher
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La qualité organoleptique c'est ...
la qualité des organes qui composent notre corps.
l’ensemble des propriétés d’un aliment perçues par les organes des 5 sens.
la qualité nutritionnelle des aliments
la qualité sanitaire des aliments ingérés
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Le sens de l'ouïe est possible grâce ...
aux yeux
à la peau des doigts et de la bouche
au nez
à la langue
aux oreilles
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Le sens du goût est possible grâce ...
aux yeux
à la peau des doigts et de la bouche
au nez
à la langue
aux oreilles
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cocher la bonne réponse
La langue est subdivisée en différentes zones (sucré, salé, acide, amer, …)
Chaque papille gustative détecte toutes les saveurs (sucré, salé, acide, amer, …)
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Les bourgeons gustatifs se situent sur ...
les papilles gustative
l'épiglotte
l’estomac
le pharynx
le palais
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Les facteurs personnels qui nuisent à la perception des qualités organoleptiques des préparations culinaires sont
L’abus de mets épicés
Le tabac
Le bruit
Le rhume
La lumière
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