Daging

Teknik pencairan daging adalah…..

• Disimpan dalam almari kaca

• Dibiarkan dalam suhu ruangan

• Direndam diair panas

• Dialiri air mengalir

• Direndam di air es

Meet atau daging adalah….

• Daging hewan berkaki dua

• Daging hewan bersayap

• Daging hewan laut

• Daging hewan berkaki empat

• Daging ampibi

Di bawah ini yang bukan termasuk kualitas daging yang baik untuk dikonsumsi adalah ……

• Warna daging merah cerah dan lembab

• Tekstur daging alot

• Warna lapisan lemak putih kekuning-kuningan

• Terselip lemak disela-sela daging

• Bau daging khas

Agar dapat disimpan lebih lama daging bias disimpan dengan cara….

• Direbus

• Diungkep

• Dijemur

• Dibekukan

• Dibakar

Potongan daging pada gambar berikut disebut …..

• Rump

• Leg

• Sirloin

• Brisket

• Shank

Daging sapi yang baik disebut dengan istilah…..

• beef

• ox

• best

• pork

• lamb

Bagian daging sapi pada bagian atas yang menyambung dari bagian daging paha depan terus sampai kebagian tengkuk sapi disebut……

• Chuk

• Cube roll

• Sirloin

• Tenderloin

• Blade

Bagian daging sapi yang berasal dari bagian dada bawah sekitar ketiak disebut……

• Rib meat

• Shank

• Flank

• Silver side

• brisket

Loin dapat dibagi menjadi tiga bagian yaitu….

• Head, tail, oval

• Leg, oval, touring

• Head, middle, tail

• Leg, tail, touring

• Loin, touring, tail

Bagian daging sapi yang berasal dari bagian bawah daging iga terus sampai kebagian has dalam disebut……

• Cub roll

• Tenderloin

• Shank

• Flank

• Sirloin