conservazione degli alimenti

La conservazione degli alimenti

• può essere effettuata con metodi chimi e artificiali

• può essere effettuata con metodi chimici e fisici

• viene effettuata mettendo gli alimenti in frigo

• generalmente si effettua per gli alimenti che si deperiscono molto lentamente

che tipo di conservazione è?

• essiccazione

• polverizzazione

• sottovuoto

• liofilizzazione

che tipo di conservazione è stata fatta per il formaggio in foto?

• disidratazione

• essiccazione

• affumicatura

• cottura

come è stato conservato il prodotto in foto?

• liofilizzato

• concentrato

• essiccato

• affumicato

come è stato conservato il prodotto in foto?

• pastorizzazione

• concentrazione

• filtrazione

• sterilizzazione

di che tipo di conservazione si tratta?

• sotto sale

• sotto aceto

• sott'olio

• sotto vuoto

conservare con metodi fisici significa togliere qualcosa

• vero

• falso

come si ottengono i prodotti liofilizzati?

• gli alimenti prima vengono congelati, poi riscaldati per fare sublimare l'acqua così rimane solo l'alimento secco in polvere

• gli alimenti vengono cotti per fare asciugare tutta l'acqua poi vengono tritati finemente

• vengono tritati finemente gli alimenti essiccati e poi si aggiunge l'acqua che è stata eliminata

qual è la differenza tra prodotto surgelato e congelato

• nessuna differenza, entrambi consistono nel fare gelare gli alimenti

• il congelamento è più una pratica domestica la surgelazione una pratica industriale

• il prodotto surgelato è un prodotto refrigerato, mentre quello congelato è un prodotto gelato

Quali sono i due principali metodi di conservazione degli alimenti?

• Fisici-Meccanici

• Statici-Fisici

• Statici-Dinamici

• Fisici-Chimici