Warzywa-1TZg

Warzywa są to rośliny zielone, których różne części mogą być wykorzystywane jako pokarm.

• prawda

• fałsz

Brokuł jest to warzywo:

• liściowe

• cebulowe

• kapustne

• rzepkowate

Surówka to potrawa sporządzana z warzyw:

• gotowanych

• surowych

• duszonych

• smażonych

Aby potrawa z czerwonej kapusty miała właściwą barwę, należy:

• dodać soku z cytryny lub octu

• dodać do gotowania sody

• gotować kapustę w dużej ilości wody

• dodać cebuli, soli i pieprzu

Barwnikami warzyw są:

• betalainy, karoteny, solaniny, chlorofil

• chlorofil, błonnik, karotka, flawiny

• kalcyferol, antocyjany, betalainy i chlorfil

• karoteny, antocyjany, betalainy i chlorofil

Ze względu na sezonowość wyróżnia się warzywa:

• Nowalijki, letnie, jesienne i zimowe

• Letnie ,jesienne, długotrwałe i zimowe

• Psiankowate, owocowe, zimowe, jesienne

• Wczesne, późne, okopowe i jesienne

Chrzan i czosnek posiadają właściwości

• Utleniające

• Barwiące

• Bakteriobójcze

• Aromatyzujące

Przy produkcji surówek śmietana, olej, majonez używany jest jako:

• przyprawy

• zaprawy

• dodatek witaminowo-aromatyczny

Warzywa strączkowe gotujemy:

• w wodzie z dodatkiem soli

• w tej wodzie, w której się moczyły

• w wodzie z dodatkiemtłuszczu

Barwnik antocyjanowy zawierają:

• papryka, kalarepa, maliny,

• kapusta czerwona, wiśnie, czerwona porzeczka

• buraki, seler, porzeczki,