Alkoholna fermentacija i selekcionirani kvasci

Što nije produkt alkoholne fermentacije

• Fruktoza

• Etanol

• Co2

Mošt se pri burnoj fermentaciji zagrijava?

• Da

• Ne

• Ponekad

Latinski naziv kvaščevih gljivica

• Saccharomyces cerevisiae

• Cerevisiae saccar

• Lactobacillus lactobacillus

Što kvaščeve gljivice pretvaraju u alkohol

• Kiseline

• Šećere

• Tanine

Temperatura vrenja mošta za dobivanje bijelih vina

• 22 C

• 25 C

• do 14 C

• do 18 C

Selekcionirane kvasce dobijemo?

• s grožđa tijekom berbe

• s lišća tijekom berba

• selekcijom određenih kvasaca

U kojem obliku selekcionirani kvasci dolaze na tržište?

• u tekućem stanju

• u svježem stanju

• u suhom stanju

• u plinovitom stanju