CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Ở ngăn giữ thực phẩm tủ lạnh thường có nhiệt độ 1⁰C -> 4⁰C. Ở nhiệt độ này vi khuẩn kí sinh sẽ?

• Sinh trưởng tối ưu

• Sinh trưởng bình thường

• Bị ức chế

• Chết

Đa số các VSV đất, nước, VSV gây hư hỏng đồ ăn nước uống,… sẽ chết khi:

• Ở trong tủ lạnh có nhiệt độ 3⁰C – 5⁰C

• Khi nhiệt độ 40⁰C

• Khi nhiệt độ 30⁰C

• Đun sôi có nhiệt độ trên 90⁰C

Khi VSV sống trong môi trường có nhiều đường, muối thì:

• Nước bên trong tế bào đi ra bên ngoài gây hiện tượng co nguyên sinh và sinh trưởng bị kiềm hãm

• Nước từ bên ngoài đi vào bên trong tế bào

• Nước trong tế bào vẫn duy trì ở mức bình thường do cấu trúc đặc trưng của màng tế bào không mất hoặc thừa nước

• Vi sinh vật sẽ chết

Đa số vi sinh vật sống trong cơ thể người và gia súc thuộc nhóm?

• ưa lạnh

• ưa ấm

• ưa nhiệt

• ưa siêu nhiệt

Điều nào không đúng khi nói về các chất sát trùng như cồn êtilic, phênol, các halôgen?

• Có khả năng ức chế và giết chết các vi sinh vật gây bệnh.

• Ức chế vi sinh vật gây bệnh một cách không chọn lọc.

• Ức chế vi sinh vật gây bệnh một cách chọn lọc.

• Ở nồng độ thấp thì ức chế, ở nồng độ cao thì tiêu diệt.

Vi sinh vật khuyết dưỡng

• Không tự tổng hợp được các chất dinh dưỡng

• Không tự tổng hợp được các nhân tố sinh trưởng

• Không sinh trưởng được khi thiếu các chất dinh dưỡng

• Không tự tổng hợp được các chất cần thiết cho cơ thể

Nhân tố sinh trưởng của vi sinh vật có thể là chất hóa học nào sau đây?

• Protein, vitamin

• Axit amin, polisaccarit

• Lipit, chất khoáng

• Vitamin, axit amin

Người ta có thể bảo quản thịt bằng cách xát muối vào miếng thịt. Muối sẽ ảnh hưởng đến sự sống của vi sinh vật. Điều nào sau đây là đúng?

• Nhiệt độ tăng lên khi xát muối vào miếng thịt đã làm chết vi sinh vật

• Độ pH của môi trường tăng lên đã tiêu diệt các vi sinh vật

• Nước trong tế bào vi sinh vật bị rút ra ngoài gây hiện tượng co nguyên sinh, do đó, vi sinh vật không phân chia được

• Tất cả các ý kiến đưa ra

Vi khuẩn lactic thích hợp với môi trường nào sau đây?

• Axit

• Kiềm

• Trung tính

• Axit hoặc kiềm tùy vào nhiệt độ của môi trường

Đặc điểm nào dưới đây không đúng về vi sinh vật?

• Hấp thụ và chuyển hóa chất dinh dưỡng nhanh

• Thích nghi với một số ít điều kiện sinh thái nhất định

• Sinh trưởng, sinh sản nhanh

• Phân bố rộng