SUBMODUL 4.1 PEMBUKA SELERA TEMPATAN

Apakah yg dimaksudkan dengan Pembuka Selera.

• Makanan yg dihidangkan dalam porsi yg besar pada awal hidangan.

• Makanan yg dihidangkan pada pertengahan hidangan.

• Makanan yg dihidangkan dalam porsi yg kecil dan dihidangkan pada awal hidangan.

• Makanan yg dihidangkan dalam porsi yg kecil dan dihidangkan pada akhir hidangan.

Pembuka selera terdapat berapa kategori?

• 5

• 4

• 6

• 3

Bahan-bahan pembuka selera hendaklah.......

• ringkas

• persembahan tidak menarik

• segar

• warna yg harmoni

Kerabu apakah ini?

• kerabu ikan bilis dan kacang botol

• kerabu mangga

• kerabu pucuk paku

• kerabu kerang dan pucuk paku

Jenis-jenis kerabu..

• 
• 
• 
• 
• 

Bahan-bahan yg digunakan untuk membuat sambal halia ialah __________, ikan bilis dan belacan.

Bahan-bahan yg digunakan untuk membuat sambal totok hendaklah __________ terlebih dahulu sebelum dikisar atau ditumbuk.

Bahan perisa yg digunakan untuk membuat acar jelatah ( acar timun dan nanas) ialah......

• garam

• limau kasturi

• cuka

• gula

Berikan 3 jenis sambal yang anda tahu...

Berikan 4 bahan yg digunakan untuk membuat sambal kicap.