BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN

Mục đích của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản là:

• Duy trì những đặc tính ban đầu

• Để buôn bán

• Để nâng cao giá trị

• Để làm giống

Hoạt động nào sau đây là bảo quản?

• Muối dưa cà

• Sấy khô thóc

• Làm thịt hộp

• Làm bánh chưng

Hoạt động nào sau đây là chế biến?

• Ngâm tre dưới nước

• Ướp đá cá

• Đóng hộp thịt

• Cho hoa quả vào tủ lạnh

Phát biểu nào sau đây là SAI?

• Sản phẩm có hàm lượng nước càng cao càng khó bảo quản.

• Sản phẩm có hàm lượng dinh dưỡng càng cao thì càng dễ bị VSV phá hoại.

• Độ ẩm không khí thấp thuận lợi cho VSV phát triển phá hoại nông sản.

• Nhiệt độ không khí cao (20 – 40⁰C) thì VSV phát triển mạnh phá hoại nông sản.

Hình ảnh trên là dạng kho bảo quản nông sản nào?

• Kho thông thường

• Kho silo

• Kho lạnh

• Nhà kho

Phát biểu nào sau đây là đúng?

• Nhiệt độ cao (20 - 40 độ C) sẽ kìm hãm hoạt động của vi sinh vật

• Độ ẩm cao làm cho vi sinh vật hoạt động yếu, nên sẽ bảo quản được nông sản

• Nhiệt độ thấp sẽ kìm hãm hoạt động của VSV và làm chậm các quá trình sinh hóa

• Độ ẩm thấp làm cho VSV hoạt động mạnh, dễ gây hỏng nông sản

Những việc em nên làm khi lựa chọn thức ăn để đảm bảo tốt cho sức khỏe:

• Thức ăn đã được nấu chín

• Bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh

• Dùng nước sạch để rửa thực phẩm

• Cả 3 ý trên đều đúng

Lưu ý nào dưới đây đúng nhất khi lựa chọn thức ăn tốt cho sức khỏe

• Sử dụng thực phẩm còn tươi trước khi chế biến thức ăn

• Thức ăn có sử dụng đường hóa học

• Thức ăn không phù hợp với cơ thể (dị ứng khi ăn)

• Thức ăn có mùi lạ

Thức ăn như thế nào được coi là thức ăn tốt cho sức khỏe?

• Thức ăn lạ chưa biết rõ nguồn gốc

• Thức ăn để nhiều ngày trong tủ lạnh

• Thức ăn còn hạn sử dụng và được bảo quản tốt

• Cả 3 ý trên đều đúng

Thực phẩm nào dưới đây không thuộc nhóm cung cấp chất béo:

• Bơ

• Dầu ăn

• Các loại đậu

• Cá