Prakarya kelas X

Contoh produk makanan awetan dari bahan hewani adalah ..

• sate lilit

• Nasi goreng vegetarian

• Ayam goreng lalapan

• dendeng

faktor utama penyebab kerusakan daging adalah ...

• suhu udara

• mikroorganisme

• kemasan

• jenis daging

Makanan secara umum bersifat mudah rusak karena ......... yang terkandung didalamnya sebagai faktor utama penyebab kerusakan pangan itu sendiri.

• kadar garam

• kadar gula

• kadar oksigen

• kadar air

Pengembangan produk makanan dapat dilkukan dengan beberapa prinsip yaitu ...

• pengemasan, pengolahan dan modifikasi

• pengemasan, pengolahan dan penjualan

• pemasaran, pengolahan dan penjualan

• pengemasan, penentuan harga jual dan modifikasi

Makanan yang diawetkan dengan cara iradiasi adalah menggunakan ...

• garam dapur

• suhu tinggi

• suhu rendah

• gelombang elektromagnetik

Makanan yang diawetkan dengan cara bahan kimia adalah menggunakan ...

• suhu rendah

• suhu tinggi

• karbon dioksida, garam, gula dan asam

• gelombang elektromagnetik

Berikut cara para wirausaha pengolahan bahan pangan hewani di dalam pengambilan resiko, kecuali….

• menetapkan kebutuhan pada tingkat permintaan waktu sekarang

• membeli alat produksi yang cukup untuk memenuhi permintaan konsumen

• menyewa alat-alat produksi untuk memenuhi permintaan konsumen

• mensubkontrakkan kepada pembuat produk yang lebih kecil

• membuat promosi secara besar-besaran pada masyarakat luas

Teknik pengeringan bahan pangan hewani yang paling sederhana adalah dengan….

• oven suhu tinggi

• panas matahari

• memakai penggorengan

• mesin pengering

Salah satu keunggulan pengawetan dengan pembekuan adalah aman karena tanpa….

• menghemat biaya

• bahan pengawet

• bakteri dan jamur

• memakai kulkas

• hemat biaya

Perbedaan lain antara pendinginan dan pembekuan adalah dalam hal pengaruhnya terhadap keaktifan mikroorganisme di dalam….

• Kristal es

• suhu kamar

• sel-sel daging

• bahan pangan

• hidupnya mikroorganisme