El boleado consiste en dar forma de bola o de barrote a la masa inmediatamente después de la división pesada.
El boleado en panaderia
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El boleado en panaderia
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El primer paso de la elaboracion del pan es el boleado.
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Las maquinas de boleado aseguran la division de la piezas pequeñas,en general desde 20gr hasta 120gr.
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Basicamente podemos utilizar cualquier masa, ya sea dulce o salda.
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El boleado de una masa siempre tiene la misma importancia dentro de una receta.
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El pan una vez este amasado se le da forma de bola para que repose y fermente
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La masa de pan dulce no es necesario que fermente.
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Siempre que trabajamos o presentamos un alimento con forma esferica lo estamos boleando
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En las trufas de chocolate se usa el boleado.
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