Салаты - коктейли

Выход одной порции салатов-коктейлей

• до 100 г.

• до 150 г.

• до 75 г.

Ком­по­нен­ты в caлaтax-кoктeйляx

• не пе­реме­шива­ют

• перемешивают

• не имеет значения

При подаче кре­ман­ки с салатом-коктейлем ста­вят на...

• та­рел­ку с сал­феткой.

• тарелку без салфетки

• не имеет значения

При при­готов­ле­нии са­латов-кок­тейлей про­дук­ты ук­ла­дыва­ют ...

• сло­ями

• сначала перемешивают все компоненты

• не имеет значения

Про­дук­ты для при­готов­ле­ния са­латов дол­жны быть пред­ва­рительно ох­лажде­ны до тем­пе­рату­ры .

• 8…10°С

• 8…12°С

• 8…14°С

За какой период времени заготавливают на­боры для са­латов?

• за 1…2 часа

• за сутки

• за 2-3 часа

Что­бы за­ранее очи­щен­ные для са­лата-кок­тейля гри­бы не по­чер­не­ли, их хра­нят...

• в хо­лод­ной под­кислен­ной во­де

• в теплой под­кислен­ной во­де

• в холодной соленой воде

При украшении Салата с гребешком и тигровыми креветками используют желе. Из какого овоща?

• свёкла

• морковь

• зеленый горошек

Какие яйца используются в Салате аливье - ассорти в бокалах?

• перепелиные

• куриные

• в состав яйца не идут

Температура подачи холодных блюд

• 10-12⁰С

• 10-15⁰С

• 10-18⁰С