food & beverage service kelas XI

Prinsip-prinsip dasar penataan & pelayanan makanan adalah ?

• kebersihan

• ketepatan

• kemegahan

• keserasian

Departemen makanan dan minuman terbagi atas dua bagian besar yaitu ?

• food production & food service

• food & beverage service

• restauran & room service

• food production + food & beverage service

Berikut ini yang merupakan gabungan kemampuan seseorang dengan profesional dan kompeten adalah...........

• Skill-Knowledge-attitude

• Honesty - loyality - smart

• Attitude - motivation - intelligent

• Punctuality - obey - loyality

Berikut yang bukan termasuk attitude secara fisik adalah......

• Rambut

• Wajah

• Seragam

• Fleksibilitas

Berikut ini yang tidak termasuk dalam penampilan rambut yang diharapkan dari seseorang pramu saji restorant adalah.......

• Rambut pendek bisa memakai bando warna hitam dan polos

• Panjang rambut harus diatas kerah baju dan tidak menutupi telinga

• Rambut dipotong rapi dan menggunakan gel/minyak rambut, tetapi tidak berlebihan

• Rambut tidak dibersihkan setelah bekerja

Berikut ini yang tidak termasuk dalam pernyataan personal hygiene seseorang pramusaji adalah......

• Wajib mandi cukup sekali sesudah bekerja

• Menggunakan deodoran yang bisa menyerap keringat dan dapat mencegah bau badan

• Menggunakan parfum secukupnya, aroma parfum harus lembut /tidak terlalu berlebihan, dan tidak terlalu menyengat

• Untuk menghindari bau mulut, sikat gigi setiap selesai makan jika diperlukan gunakan obat kumur

Berikut ini yang bukan merupakan alasan seorang pramusaji harus selalu teapat waktu adalah.......

• Tamu menunggu untuk dilayani

• Bekerja sacara profesional

• Berpengaruh terhadap penilaian kinerja

• Tamu tidak akan memperhatikan kesiapan pramusaji saat bekerja

Pramusaji harus dapat bekerja sama dalam tim, berpikiran terbuka, serta mampu menjalin komunikasi sesama karyawan hotel termasuk dalam kepribadian.......

• Bekerja sama

• Fleksibel

• Terorganisir

• Etika

Berikut ini yang bukan termasuk sikap pramusaji saat menerima komplain dari tamu adalah.......

• Meminta maaf

• Dengarkan dan tayakan apa yang bisa diperbaiki

• Laporkan ke pimpinan

• Membicarakan komplain tamu kepada rekan kerja

Berikut ini yang tidak termasuk hal yang dilakukan oleh seorang waiter profesional adalah......

• Tidak panik

• Tidak menceritakan pengalaman dalam melayani tamu lain

• Selalu bertindak hati-hati dan tenang

• Penuh percaya diri dan pastikan bahwa tamu merasa dining experience yang berbeda