Olio d'oliva pugliese

Castel del Monte (zona nord del barese): La ______________ è l’oliva prodotta maggiormente e l’olio che se ne ricava si presenta con un gusto lievemente piccante e poco amarognolo. A livello olfattivo è intenso e si possono avvertire note di mandorla e carciofo. Quest’olio è indicato per bruschette, per pinzimonio, insalate, carni e verdure bollite.

Bitonto: _________________ od ogliarola sono le olive caratteristiche di quest’area che sono utilizzata per preparare un olio d’oliva pugliese fruttato e con un profumo di mandorla, equilibrato e armonico. É perfetto per cibo da griglia ed arrosti.

Murgia dei trulli e delle Grotte (zona sud barese): La _________________ permette la produzione di olio con profumo d’erba e legumi. Al gusto risulta dolce e con una buona fluidità; lo si può utilizzare a crudo su pesce, risotti, paste, arrosti e fritture.