CBS0033 Topik 8

Ramalan pengeluaran disediakan berdasarkan kepada __________.

i. jumlah pelanggan

ii. jumlah jualan

iii. jenis restoran

iv. menu yang dipilih

• i dan ii

• iii dan iv

• ii dan iii

• i dan iv

Cadangan unjuran pengeluaran hendaklah berdasarkan kepada _____________ yang mengunjungi restoran dan menu yang dipilih.

• anggaran jumlah pelanggan

• penyata keuntungan

• penyata kerugian

• penyata modal

Soalan 3 adalah berdasarkan pernyataan berikut.

· Tonne

· Oz

· Lb

Contoh di atas merupakan pendekatan bagi __________.

• unit ukuran berat

• unit ukuran isipadu

• unit bilangan

• bekas simpanan

Soalan 4 adalah berdasarkan pernyataan berikut.

· Gelen

· Kuart

· Pain

Contoh di atas merupakan pendekatan bagi __________.

• unit bilangan

• unit ukuran isipadu

• bekas simpanan

• unit ukuran berat

Manakah antara berikut menerangkan peratusan jualan?

• Jumlah jualan setiap menu dibahagikan dengan jumlah pelanggan.

• Jumlah pelanggan dibahagikan dengan jumlah jualan setiap menu.

• Jumlah jualan dibahagikan dengan jumlah pelanggan.

• Jumlah jualan setiap menu dibahagikan dengan jumlah keseluruhan menu terjual.

Berikut merupakan faktor kepada penetapan saiz hidangan KECUALI __________.

• Waktu makan iaitu pagi, tengahari atau malam

• Kehendak pelanggan

• Penetapan pekerja

• Tema restoran

Apakah yang dimaksudkan dengan resipi standard?

• Merupakan resepi yang hanya digunakan oleh pihak pengurusan atasan seperti Chef Eksekutif

• Senarai bahan dan unit ukuran yang tidak digunakan lagi

• Senarai bahan dan unit ukuran berserta arahan yang boleh dipakai secara berterusan

• Merupakan simpanan resepi yang dirahsiakan

____________ dibangunkan untuk menyimpan maklumat inventori di dalam industri hospitaliti di mana semua jabatan di dalam sesebuah organisasi dirangkaikan untuk perkongsian dan pemantauan maklumat.

• Titik jualan (P.O.S)

• Pengurusan sistem maklumat (M.I.S)

• Penyata untung rugi

• Inventory skimming

Penghasilan bentuk hidangan boleh diterangkan berdasarkan ______________

i. bilangan potongan

ii. bentuk berat

iii. isipadu

iv. warna

• i dan ii

• i, iii dan iv

• i, ii dan iii

• i dan iii

Penghasilan hidangan bagi sebiji pai epal boleh diterangkan dalam bentuk __________.

• saiz

• berat

• isipadu

• potongan