TIPOS DE SERVIÇO EM RESTAURANTE

Indique o tipo de serviço adequado a situação protocolar, como jantar em embaixada.

• Serviço empratado

• Serviço table d´hotê

• Serviço à Francesa ou Diplomata

• Self-service

Assinale a alternativa correta sobre tipo de serviço de restaurante

• Cozinha francesa é igual a serviço a Francesa

• Cozinha francesa é diferente de serviço a Francesa

• Cozinha francesa é o serviço que é oferecido no salão

• Serviço a Francesa é o cozinheiro que realiza

A imagem que vemos está representando que tipo de serviço de restaurante?

• Serviço à Inglesa

• Serviço Take to Go

• Serviço de Hotel

• Serviço Empratado

Table d´Hotê, é caracterizado pela descrição correta

• Os garçons apenas atuam no serviço de bebidas e desembaraço das mesas

• É o serviço em que o prato já vem da cozinha preparado e montado, sendo

  servido ao cliente pelo seu lado direito.

• As travessas com as iguarias são dispostas sobre a mesa para que os próprios

  comensais se sirvam; muito comum nos restaurantes mais simples.

• o garçom apresenta-se com a travessa pelo lado esquerdo do cliente, servindo a comida com uso de garfo e colher (alicate), direto da travessa ao prato.

O nome da tampa utilizada em pratos maiores em um serviço Empratado Sofisticado, chama-se

• Crochê

• Chrome

• Tampa de prata

• Cloche

Sobre Regras Básicas de Serviço À ESQUERDA DO CLIENTE assinale a alternativa incorreta

• Apresentação dos acessórios é realizado pelo lado esquerdo

• Limpeza é realizado pelo lado esquerdo

• Serviço de refeições à inglesa direto e à francesa são realizados pelo lado esquerdo

• Apresentação de todos os pratos é realizada pelo lado esquerdo

Os garçons apenas atuam no serviço de bebidas e desembaraço das mesas, uma vez que os comensais se servem de um bufê e comem de pé ou em mesas. Esta é a característica do serviço:

• SERVIÇO EMPRATADO

• SERVIÇO À FRANCESA

• SERVIÇO À AMERICANA

• SERVIÇO À INGLESA

Em um restaurante de coletividade, onde os funcionários de uma empresa se servem em um balcão frio com saladas e sobremesas e um balcão quente para os pratos principais, acompanhamento, guarnição, e demais itens quentes, e sentam as mesas no refeitório para sua refeição, podemos afirmar que a descrição de serviço é

• Serviço Table d' Hotê

• Serviço à Francesa

• Serviço de cozinha industrial

• Self service

No Snack Bar podemos encontrar qual tipo de serviço de restaurante

• Á Inglesa

• Á Americana

• Á Russa

• Á Brasileira

Em um restaurante Gastronômico, qual tipo de serviço não seria o ideal

• Serviço Empratado Simplificado

• Serviço Empratado Superior

• Serviço Table d´Hotê

• Serviço à Francesa ou Diplomata