El servicio y la comanda

El servicio y la comanda

1st Grade

18 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

QUIZ DE CONOCIMIENTO ASESORES PAP2

QUIZ DE CONOCIMIENTO ASESORES PAP2

1st - 5th Grade

14 Qs

Español 3°Trimestre

Español 3°Trimestre

1st - 3rd Grade

16 Qs

ortografía puntuación

ortografía puntuación

1st Grade

20 Qs

1º B Catering

1º B Catering

1st Grade

21 Qs

ASPECTOS QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DEL SERVICIO SANITARIO

ASPECTOS QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DEL SERVICIO SANITARIO

1st - 3rd Grade

20 Qs

TITULO II, DEBERES SEGUN LA JERARQUÍA, CAPITULO 1 DEL PERSONAL

TITULO II, DEBERES SEGUN LA JERARQUÍA, CAPITULO 1 DEL PERSONAL

1st - 3rd Grade

17 Qs

CLAN CIM 2022

CLAN CIM 2022

1st - 10th Grade

13 Qs

Examen de Personal y Religion - 1er Grado

Examen de Personal y Religion - 1er Grado

1st Grade

20 Qs

El servicio y la comanda

El servicio y la comanda

Assessment

Quiz

Education

1st Grade

Hard

Created by

Iñaki Ferrer

Used 17+ times

FREE Resource

18 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

En todo servicio de comidas a lo largo de una jornada se diferencian las siguientes fases:

Limpieza

Servicio

Postservicio

Preservicio

2.

MULTIPLE SELECT QUESTION

1 min • 1 pt

Media Image

El preservicio: (varias opciones son correctas)

Supone solamente la limpieza en superficie del restaurante

Todas aquellas actuaciones que tienen lugar previamente

al servicio de restaurante

Consiste en la puesta a punto del restaurante antes de su apertura

Implica hacer una adecuada "mise en place" para un servicio óptimo

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

En los pasos del servicio hay un esquema de cinco pasos que se repite:

Marchar, Pasar,Desbrasar, Marcar, Retirar

Marchar, Marcar, Pasar, Servir, Desbarasar

Saludar, Marcar, Pasar, Servir, Desbarasar

Pasar, Marcar, Pasar, Servir, Desbarasar

4.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

Qué entendemos por muletilla

El apoyo para resguardar y servir los cubiertos de todos nuestros comensales

Una elemento que nos ayuda a tener el control y la organización del servicio

Una servilleta bien plegada

La forma de servir sin bandeja

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

Desmigar supone:

La forma en la que los cocineros preparan algunas elaboraciones culinarias

Retirar los restos de pan de la mesa más pequeños , generalmente antes del postre

Supone retirar loza y cubiertos de la mesa antes del postre

Ninguna de las anteriores

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

Entre las tareas que se realizan en el postservicio se encuentran:

Limpieza y aireación de las zonas de trabajo: salas, bar, etc.

Colocación y orden de todo el mobiliario.

Repaso de todos los materiales limpiados en el office que así lo requieran.

Control de las necesidades de género para la siguiente jornada

Todas las respuestas son correctas

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

La comanda

Suele tener 3 copias

Debe realizarse lo más completa y legible de cara a facilitar la información pertinente a los diferentes departamentos

La persona encargada de tomar nota suele ser el maitre o jefe de rango-camarero-a en su caso

Supone informar, aconsejar y atender correctamente al cliente

Todas las respuestas son correctas

Create a free account and access millions of resources

Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
or continue with
Microsoft
Apple
Others
By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy
Already have an account?