Amino acid là hợp chất hữu cơ có chứa nhóm nào?

• Nhóm –OH và nhóm –COOH

• Nhóm – NH₂ và nhóm – COOH

• Nhóm –OH và nhóm –CHO

• Nhóm – NH₂ và nhóm –CHO

Một chuỗi polypeptide gồm 24 amino acid, chuỗi này có bao nhiêu liên kết peptide?

• 23

• 25

• 24

• 1

Cứ 1g protein thì cung cấp bao nhiêu năng lượng?

• 9.3 Kcal

• 9.1 Kcal

• 4.1 Kcal

• 5.1 Kcal

Protein được tìm thấy nhiều nhất trong loại hạt nào sau đây?

• Đậu nành

• Đậu tương

• Đậu xanh

• Đậu phộng

Chất nào sau đây có thể tạo liên kết peptide?

• Tinh bột

• Bột mì

• Alanine

• Glucose

• Glutamate

Phát biểu nào sau đây là SAI?

• Trong tiết động vật không chứa protein

• Ở người, protein chiếm tới hơn 60% khối lượng khô

• Tỷ lệ protein khác nhau giữa các bộ phận trong cơ thể sống

• Tảo và nấm men cũng là nguồn cung cấp protein quan trọng

Trong cấu trúc xoắn alpha của protein, liên kết hydro như thế nào ?

• Không song song với trục xoắn

• Song song hoặc không song song với trục xoắn

• Song song với trục xoắn

• Không có liên kết hydro

L-glutamic có vị gì?

• Bột ngọt

• Umami

• Ngọt thịt

• Mặn

• Đắng

Liên kết đặc trưng cho cấu trúc bậc 3 của protein là liên kết nào?

• Cộng hóa trị

• Ion

• Cầu -S-S-

• Hydro

Cấu trúc Beta của protein có dạng gì?

• Xoắn

• Gấp nếp

• Chuỗi dài

• Cầu