La recepción de las materias primas

La secuencia de actuaciones que va desde la llegada de la mercancía hasta que esta se encuentra dispuesta para su almacenaje recibe el nombre de:

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La recepción de géneros y control de las mercancías implica:

• Planificación.

• Inspecciones de mercancía y vehículo de transporte.

• Comprobaciones de documentación.

• Todas son ciertas.

Es importante organizar la recepción para poder prever:

• El horario de llegada de los transportistas.

• Las características de los productos que llegarán al establecimiento.

• Las condiciones del vehículo de transporte.

• Solo las opciones 1 y 2 son correctas.

¿Quién es el responsable de la recepción?

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¡Qué debemos de tener en cuenta a la hora de recepcionar productos frescos y perecederos?

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¿Qué características de los productos debemos tener en consideración cuando lleguen a nuestro establecimiento?

• Naturaleza, cantidades y presentación comercial.

• Sistema de conservación y presentación comercial.

• Naturaleza, cantidades, presentación comercial y sistema de conservación.

• Ninguna es cierta.

Razones por las que se pueden contaminar los alimentos:

• Vienen contaminados de origen.

• Transporte en vehículos que no reúnen adecuadas condiciones de higiene o temperatura.

• Operaciones incorrectas de descarga.

• Todas son ciertas.

¿Qué significa la sigla ATP?

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¿Qué tipo de vehículo es el que es una fuente de producción de frío mecánica?

• Vehículo isotermo.

• Vehículo refrigerado.

• Vehículo frigorífico.

• Vehículo congelador.

¿Qué es un vehículo FRB?

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