☆02 単糖類、二糖類

次の中から、二糖類をすべて選べ。

• グルコース（ブドウ糖）

• フルクトース（果糖）

• マルトース（麦芽糖）

• スクロース（ショ糖）

• ラクトース（乳糖）

ショ糖に関する記述で、正しいものをすべて選べ。

• 単糖で、化学式はC₆H₁₂O₆である。

• 二糖で、化学式はC₁₂H₂₂O₁₁である。

• グルコースともいう。

• フルクトースともいう。

• スクロースともいう。

次の文中の空欄にあてはまる、同一の語句を答えよ。

二糖は，無色の結晶で，水に溶けやすく，甘味をもつものが多い。この中で水に溶けて還元作用を示す（　　 ）と，還元作用を示さない非（ 　　）がある。

次の中から、マルトースを選べ。

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次の中から、スクロースを選べ。

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次の中から、ラクトースを選べ。

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次の中から、セロビオースを選べ。

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次の文章の空欄にあてはまる語句を答えよ。図はマルトースの構造式を表している。中央にある着色されたO原子の部分は特に（ 　　）結合と呼ばれている。

次の空欄にあてはまる語句の組合せとして、正しいものを1つ選べ。

マルトースは（ア）に含まれ、（イ）の主成分であり、還元作用を（ウ）。

（エ）の2分子が縮合した構造で，希硫酸や（オ）で加水分解される。

• ア）麦芽　イ）水あめ　ウ）示す　エ）α-グルコース　オ）酵素マルターゼ

• ア）麦芽　イ）水あめ　ウ）示さない　エ）α-グルコース　オ）酵素マルターゼ

• ア）麦芽　イ）水あめ　ウ）示す　エ）α-グルコース　オ）酵素スクラーゼ

• ア）サトウキビ　イ）砂糖　ウ）示す　エ）β-グルコース　オ）酵素インベルターゼ

• ア）サトウキビ　イ）砂糖　ウ）示さない　エ）β-グルコース　オ）酵素インベルターゼ

次の空欄にあてはまる語句の組合せとして、正しいものを1つ選べ。

スクロース(ショ糖)は、還元作用を（ア）。α-グルコースと（イ）が縮合した構造で，希硫酸や酵素インベルターゼおよび（ウ）などで加水分解される。

• ア）示さない　イ）β-フルクトース　ウ）スクラーゼ

• ア）示す　イ）β-フルクトース　ウ）スクラーゼ

• ア）示さない　イ）α-フルクトース　ウ）マルターゼ

• ア）示す　イ）β-グルコース　ウ）スクラーゼ