les viandes de boucherie
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Le boeuf est :
une viande rouge
une viande blanche
une viande rosée
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Quels sont les moyens d'identification et de traçabilité d'un bovin ? Plusieurs réponses possibles :
la boucle d'oreille
le document d'accompagnement bovin DAB
l'estampille sanitaire
le numéro de lot
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Le porc est classé selon sa teneur en viande maigre.
vrai
faux
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Le veau est classé selon sa conformation musculaire, son état d'engraissement et la couleur de sa viande.
vrai
faux
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Les conditions d'élevage et d'abattage sont des facteurs influençant la qualité de la viande.
vrai
faux
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La maturation de la viande consiste à transformer le muscle en viande.
vrai
faux
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Le pot au feu est traditionnellement réalisé avec :
du boeuf
du veau
du porc
de l'agneau
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