7.3 FERMENTASI

Fermentasi ialah ..............................................

• Proses penguraian glukosa lengkap

• Proses penguraian glukosa tidak lengkap

• Proses penguraian glukosa separa lengkap

Glukosa -------> X + karbon dioksida + tenaga (210 kJ)

Pilih dua penyataan yang benar tentang proses fermentasi di atas.

• Proses ini adalah fermentasi asid laktik

• Proses ini adalah fermentasi alkohol

• X ialah etanol

• X ialah asid laktik

Antara pernyataan berikut, yang manakah benar tentang proses fermentasi alkohol?

• Dilakukan oleh yis tanpa kehadiran oksigen

• Hasil fermentasi ialah etanol, karbon dioksida dan tenaga

• Menghasilkan lebih banyak tenaga daripada respirasi aerob

• Hasil fermentasi ialah asid laktik dan tenaga

Sel otot seorang atlet mengandungi lebih banyak mitokondria berbanding individu yang bukan atlet. Apakah inferens yang boleh dibuat bagi pernyataan ini?

• Sel otot bukan atlet menggunakan lebih banyak tenaga

• Sel otot seorang atlet menggunakan lebih banyak tenaga

• Sel otot seorang atlet menghasilkan asid laktik

• Sel otot seorang atlet menjalankan respirasi anaerob

Ali mengambil bahagian dalam acara lari pecut 200 m. Apakah persamaan yang mewakili proses respirasnya selepas berlari sejauh 100 m?

• Glukosa -----> etanol + karbon dioksida + tenaga

• Glukosa -----> karbon dioksida + air

• Glukosa -----> asid laktik + tenaga

• Glukosa + oksigen -----> asid laktik + tenaga

Rajah di bawah menunjukkan radas yang disedikan oleh seorang murid untuk suatu eksperimen.

Apakah pemerhatian yang boleh dibuat daripada eksperimen ini?

• Tiada sebarang perubahan berlaku

• Suhu larutan lebih rendah daripada suhu bilik

• Air kapur menjadi keruh

• Larutan berbau etanol

Rajah di atas menunjukkan langkah-langkah membuat roti.

Apakah perubahan yang berlaku kepada isipadu doh selepas dibiarkan 1 jam pada suhu 30 C?

• Isipadu doh bertambah

• Isipadu doh berkurang

• Tiada perubahan

Mengapakah doh yang mengandungi campuran gula, tepung, yis dan air akan mengembang selepas dibiarkan selama 1 jam?

• Kehadiran oksigen menyebabkan doh mengembang

• Kehadiran karbon dioksida menyebabkan doh mengembang

• Kehadiran etanol menyebabkan doh mengembang

Pilih pernyataan yang benar bagi perbezaan di antara respirasi aerob dan fermentasi

• Proses penguraian glukosa dalam respirasi aerob adalah lengkap manakala proses penguraian glukosa dalam fermentasi adalah tidak lengkap

• Respirasi aerob tidak menghasilkan air manakala fermentasi menghasilkan air

• Respirasi aerob berlaku dalam sitoplasma dan mitokondrion manakala fermentasi berlaku dalam sitoplasma sahaja

• Respirasi aerob menghasilkan jumlah tenaga yang lebih rendah daripada fermentasi

Ketika aktiviti cergas, otot berada dalam keadaan kekurangan oksigen di mana kadar penggunaan oksigen melebihi kadar yang dibekalkan oleh sistem peredaran darah. Otot dikatakan mengalami (a)