Quiz Sifat Bahan Hasil Pertanian

Santi membeli buah papaya di pasar. Kemudian Santi akan mengolah papaya itu menjadi manisan agar memiliki masa simpan yang lebih lama.

Dari pernyataan tersebut, kita dapat mengetahui salah satu sifat fisik papaya, yaitu …

• Memiliki kandungan air yang banyak sehingga masa simpan lebih pendek.

• Memiliki kandugan air yang sedikit sehingga masa simpan lebih lama

• Memiliki tekstur yang keras sehingga masa simpan lebih pendek

• Memiliki tekstur yang keras sehingga masa simpan lebih lama

• Memiliki kandungan air yang banyak sehingga teksturnya lebih keras

Sayuran dan buah-buahan segar memiliki kandungan air yang tinggi. Kondisi ini akan mempengaruhi kecepatan aktivitas enzimatis sehingga mudah terkontaminasi, dan dapat menjadi media pertumbuhan mikrobia yang baik sehingga sayuran dan buah-buahan akan busuk. Pernyataan yang tepat berdasarkan kalimat diatas adalah...

• Kontaminasi dengan mikroba akan memperlambat proses kerusakan sayuran dan buah-buahan

• Sayuran dan buah-buahan akan lebih awet jika direndam dalam air.

• Suhu yang rendah akan mempercepat kerusakan sayuran dan buah-buahan

• Semakin tinggi aktivitas enzim, akan mencegah kerusajan sayuran dan buah-buahan

• Kontaminasi dengan mikroba akan mempercepat proses kerusakan sayuran dan buah-buahan

Komiditas hasil pertanian tersebut dapat dikonsumsi sebagai pengganti nasi, karena mengadung….

• Protein yang rendah

• Zat besi yang tinggi

• Karbohidrat yang tinggi

• Lemak yang rendah

• Karbohidrat yang rendah

Fotosintesis adalah suatu proses metabolisme dalam tanaman. Prinsip proses metabolisme yaitu…

• Membentuk karbohidrat dengan bantuan O2 dari udara dan air dari dalam tanah dengan sinar matahari dan klorofil sebagai reseptor sinar, sehingga meghasilkan CO2

• Membentuk karbohidrat dengan bantuan CO2 dari udara dan air dari dalam tanah dengan sinar matahari dan klorofil sebagai reseptor sinar, sehingga menghasilkan O2

• Menggunakan sinar matahari untuk menurunkan energi dari elektron-elektron yang dihasilkan oleh oksidasi air dalam proses fotosintesis.

• Menggunakan oksigen dalam pembakaran senyawa makromolekul seperti karbohidrat, protein, lemak, yang menghasilkan CO2, air dan sejumlah elektron-elektron.

• Melibatkan reaksi oksidasi reduksi, dimana baik zat yang teroksidasi (pemberi elektron) dan yang direduksi (penerima elektron) adalah zat organik

Apa hubungan yang tepat antara klimakterik dengan kelayuan?

• Klimaterik merupakan suatu masa peralihan dari proses pertumbuhan bahan pangan menjadi layu

• Klimakterik respirasi merupakan perubahan kelayuan yang mendadak sebelum terjadinya proses respirasi pada beberapa jenis komoditi hasil pertanian

• Klimaterik adalah suatu fase yang kritis dalam kehidupan buah dan selama terjadinya proses ini banyak sekali perubahan yang berlangsung

• Selama proses pertumbuhan terjadi respirasi dimana laju proses respirasi tinggi pada saat pembelahan sel dan menurun pada tahap pembesaran sel.

• Merupakan suatu keadaan ”auto stimulation” dari dalam buah sehingga buah menjadi matang yang disertai peningkatan proses respirasi.

Salah satu karakteristik dari buah tersebut yaitu mengalami perubahan warna selama proses pematangan. Mengapa hal tersebut dapat terjadi?

• Karena meningkatnya kadar gula dalam buah mangga

• Karena adanya system pengerutan, sehingga menghambat kecepatan pertumbuhan dan mempercepat menguningnya daun

• Karena adanya kerusakan mekanis pada buah selama proses pematangan

• Karena adanya proses degradasi maupun proses sintesis dari pigmen-pigmen yang terdapat dalam buah mangga

• Karena adanya kerusakan mikrobiologi selama proses pematangan

Perhatikan faktor-faktor dibawah ini!

1.Varietas sayuran

2.Harga

3.Lingkungan

4.Tingkat kematangan

5.Proses distribusi

Faktor-faktor yang dapat mempengaruhi kandungan gizi sayuran adalah…

• 1,2,3

• 2,3,4

• 1,2,5

• 2,4,5

• 1,3,4

Perhatikan ciri-ciri dari umbi dibawah ini!

1.Tanaman multi guna (akar batang daun dapat dimanfaatkan)

2.Berbentuk silinder yang ujungnya mengecil dengan diameter rata-rata 2-5 cm dan Panjang 20-30 cm

3.Kulitnya terdiri dari 2 lapisan, kulit luar berwarna cokelat, kulit dalam berwarna kemerahan atau putih

4.Daging nya berwarna putih

Umbi yang dimaksud dan sesuai dengan ciri-ciri tersebut adalah…

• 
• 
• 
• 
• 

Tubuh membutuhkan makanan yang berfungsi untuk memperbaiki jaringan rusak. Kacang-kacangan merupakan salah satu bahan pangan yang dapat memperbaiki jaringan yang rusak tersebut, karena kacang-kacangan mengandung...

• Air

• Lemak

• Karbohidrat

• Protein

• Kalori

Salah satu ciri khas dari komoditas kopi adalah biasa dikonsumsi untuk mencegah rasa kantuk. Hal ini disebabkan karena kopi mengandung senyawa….

• Selulosa

• Nitrogen

• Kafein

• Gula

• Asam laktat